Image ©Audrey Vautherot À défaut de trouver du véritable brocciu corse sur le continent, je me suis inspirée d’une recette de fiadone pour préparer un dessert avec de la faisselle. Je vous propose donc aujourd’hui la recette du flan à la faisselle et au citron.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un flan à la faisselle et au citron pour 4 personnes :
1 pot de 500 g de faisselle
3 oeufs
100 g de sucre
1 citron bio
1 pincée de sel
une noix de beurre pour le moule
Préparation
1- La veille, versez la faisselle dans un chinois placé au-dessus d’un récipient. Placez le tout au réfrigérateur et laissez égoutter toute la nuit.
2- Le lendemain, pesez la faisselle bien égouttée : il vous en faut 250 g pour cette recette de flan à la faisselle et au citron. Réservez le reste au frais pour d’autres recettes.
3- Séparez les oeufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.
4- Ajoutez la faisselle égouttée et le zeste de citron finement râpé. Mélangez bien.
5- Pour finir, montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à votre préparation.
Copyright : Audrey Vautherot
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Beurrez un moule et versez-y la préparation.
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A noter : pour ce premier essai, j’ai été un peu déçue par le visuel de ce flan au démoulage. Je vous conseille donc d’utiliser une autre forme de moule, par exemple un plat rond ou rectanglaire en porcelaine pour pouvoir servir ce dessert directement dans son plat.
3- Lissez la surface du gâteau avant de l’enfourner.
4- Faites cuire ce flan à la faisselle et au citron pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
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5- Laissez refroidir complètement avant de servir.
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A noter : ce gâteau monte beaucoup à la cuisson et retombe ensuite en refroidissant, à la manière d’un soufflé. Ne vous inquiétez pas : ce phénomène n’affecte en rien la texture du gâteau qui reste légère.
Plus d'information :
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