Image ©Audrey Vautherot Si vous êtes un inconditionnel du carrot cake, vous avez sans doute l’habitude de préparer ce gâteau anglo-saxon avec de la poudre d’amandes ou de noisettes. Mais avez-vous déjà essayé de le faire avec de la noix de coco râpée ? Cette recette, improvisée un jour où je n’avais pas d’autre ingrédient à disposition, s’est avérée délicieuse ! Voici donc la recette en images du carrot cake à la noix de coco.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un Carrot cake à la noix de coco pour 6 à 8 personnes :
50 g de farine
1 sachet de levure chimique
125 g de noix de coco râpée
une pincée de sel
2 œufs
100 g de sucre complet (ou de coco)
5 cl d’huile d’olive
250 g carottes de carottes finement râpées
une demi fève de tonka râpée
une cuiller à café de cannelle
un sachet de sucre vanillé
une noix de beurre pour le moule
Préparation
Le Carrot cake à la noix de coco est un gâteau assez facile à préparer.
1- Pelez, lavez et râpez finement 2 ou 3 carottes. Réservez.
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2- Tamisez ensemble la farine et la levure dans un grand récipient. Ajoutez la pincée de sel, la fève de tonka râpée et la noix de coco râpée.
3- Dans un autre bol, fouettez les œufs entiers avec le sucre complet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
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4- Incorporez les œufs battus aux ingrédients secs, puis ajoutez l’huile d’olive et les carottes râpées en dernier. Mélangez bien.
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Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
3- Mélangez la cannelle et le sucre vanillé, puis saupoudrez le cake cru avec ce sucre parfumé avant de l’enfourner.
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4- Faites cuire le Carrot cake à la noix de coco pendant environ 40 minutes à 180°C.
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5- Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le trancher.
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6- Vous pouvez servir ce cake avec une boule de glace à la vanille.
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