Image ©Audrey Vautherot Peut-être avez-vous déjà goûté dans un restaurant indien ce fameux dessert à base de semoule et de carottes que l'on appelle halva ou halwa. Nous vous proposons de découvrir une version vegan de ce dessert traditionnel : la recette de l'halva indien au lait de coco.
- 29 juillet 2022
- Audrey
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Ingrédients
400 g de carottes
3 cuillères à soupe d'huile de coco
30 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de sucre complet
2 cuillères à soupe de semoule fine
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
2 cuillères à soupe de raisins secs
1 cuillère à café de Cardamome en poudre (ou d'épices pour pain d'épice)
Préparation
L'halva indien est une sorte de Gâteau de semoule agrémenté d'amandes effilées, de raisins secs et d'une généreuse quantité de carottes râpées.
1- Pelez et râpez finement les carottes.
2- Dans une casserole à fond épais, faites cuire les carottes dans l'huile de coco en remuant souvent pour qu'elles n'accrochent pas.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Faites-les compoter à feu doux et à découvert pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
4- Dans une autre casserole, mélangez le lait de coco avec le sucre complet, les épices, les raisins secs et les amandes effilées. Ce mélange va vous servir à cuire votre halva indien au lait de coco.
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Cuisson
1- Faites chauffer le mélange à base de lait de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse.
2- Ajoutez la semoule et les carottes râpées précuites.
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3- Faites cuire cette préparation à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4- Versez ce Gâteau de semoule dans un plat de service ou dans plusieurs ramequins individuels.
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5- Laissez-le refroidir au moins une heure avant de le servir dans les ramequins ou coupé en petites parts.
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À noter : vous pouvez servir ce halva indien au lait de coco à température ambiante ou froid, après un passage au réfrigérateur.
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel ingrédient figure dans le gâteau de semoule indien appelé halva ?
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