
Le carrot cake est une spécialité d'origine anglaise qui s’est ensuite exportée aux Etats-Unis. Il s'agit d'un gâteau moelleux à base de… carottes râpées. Ce délicieux dessert est le plus souvent agrémenté d’un glaçage à base de fromage frais et de citron. Nous vous proposons ici une version plus légère simplement couronnée d’amandes effilées et de sucre à la cannelle.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un Carrot cake pour 6 personnes :
50 g de farine.
1 sachet de levure chimique.
125 g de poudre d'amandes ou de noisettes.
1 pincée de sel.
2 œufs.
100 g de sucre roux.
5 cl d’huile de tournesol.
4 carottes finement râpées.
2 cuillers à café de cannelle.
1 cuiller à café de sucre en poudre pour le décor.
1 poignée d'amandes effilées.
© Audrey Vautherot
Préparation des carottes râpées.
Le Carrot cake est un gâteau assez facile à préparer. Le secret de sa texture incroyablement moelleuse réside dans son ingrédient principal : des carottes râpées !
1- Pelez et lavez les carottes.
2- Râpez les carottes finement, à l'aide d'une râpe ou au robot.
3- Vous devez obtenir entre 200 et 250 g de carottes râpées.
© Audrey Vautherot
Préparation des ingrédients secs
Pour faire ce carrot cake, je vous conseille de préparer séparément les ingrédients secs et les ingrédients liquides.
1- Tamisez la farine et la levure dans un grand récipient.
2- Ajoutez la poudre d'amandes, la pincée de sel et une cuillère à café de cannelle en poudre.
© Audrey Vautherot
Préparation des ingrédients liquides
1- Dans un autre récipient, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
2- Ajoutez l'huile et mélangez bien. Les ingrédients liquides doivent être bien émulsionnés avant d'être incorporés à la pâte du carrot cake.
© Audrey Vautherot
Préparation de la pâte du carrot cake
Pour finaliser la pâte du carrot cake :
1- Incorporez les ingrédients liquides dans le récipient contenant les ingrédients secs.
2- Ajoutez les carottes râpées pour détendre la pâte et mélangez bien.
Il est normal que la pâte de ce gâteau contienne une grande proportion de carottes.
© Audrey Vautherot
Finitions du carrot cake
Si vous n'aimez pas le glaçage à base de sucre glace ou de cream cheese, vous pouvez utiliser l'astuce suivante pour finaliser le carrot cake et le décorer.
1- Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
2- Mélangez 1 cuillère à café de cannelle avec 1 cuillère à café de sucre.
3- Saupoudrez le cake encore cru avec ce mélange.
4- Répartissez les amandes effilées sur le dessus du gâteau avant de le cuire.
© Audrey Vautherot
Cuisson du carrot cake
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Faites cuire le carrot cake pendant environ 40 minutes.
3- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
© Audrey Vautherot
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Dans un carrot cake, on incorpore :
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