Le Caviar D'aubergine : Une Recette Légère

Le caviar d'aubergine : une recette légère

Le caviar d'aubergine, que l’on peut servir en verrines ou simplement avec du pain, est une entrée légère et facile à préparer. Voici la recette de cette spécialité estivale.

Ingrédients Le Caviar D'aubergine : Une Recette Légère

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du caviar d'aubergine pour 4 personnes :

- 4 aubergines
- 2 gousses d' ail
- un citron
- 4 cuillers à soupe d' huile d’olive
- sel

A noter : il est possible de remplacer l’huile d’olive par de l’huile de sésame et d’agrémenter cette recette avec des épices comme le cumin.

Préparation des aubergines

Pour réaliser le caviar d'aubergine, il faut cuire les aubergines au four. On peut aussi les faire frire entières dans un bain d’huile.

1) Préchauffez votre four à 210° (th.7).

2) Otez les extrémités des aubergines. Lavez-les, essuyez-les et piquez leur peau avec une fourchette. Enveloppez-les dans une feuille d’aluminium avant de les enfourner.

3) Faites cuire les aubergines une heure environ, jusqu’à ce que leur chair soit bien molle. Contrôlez la cuisson en piquant les aubergines avec la lame d’un couteau.

Préparation du caviar d'aubergine

1) Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et récupérez leur chair à l’aide d’une petite cuiller.

2) Pelez les gousses d’ail et ôtez leur germe.

3) Ecrasez la chair de l'aubergine à la fourchette, ainsi que les gousses d’ail et mélangez ces deux ingrédients.

4) Pressez le citron et mélangez son jus avec l’huile d’olive et du sel. Ajoutez cet assaisonnement au caviar d'aubergine.

A noter : pour alléger cette recette, vous pouvez diviser par deux la quantité d'huile d’olive et la remplacer par un yaourt brassé.

5) Réservez cette préparation au frais avant de la servir avec du pain grillé ou des pains pitas.

Plus d'information :

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