Image ©Audrey VAUTHEROT Si vous cherchez un plat savoureux et convivial à partager, essayez cette recette de chakchouka aux épinards ! Ce plat complet inspiré de la cuisine du Maghreb est composé d’épinards poêlés, de boulettes de bœuf et d’œufs. Facile à préparer avec des épinards hachés surgelés, il est encore meilleur si vous réalisez des boulettes de bœuf maison. Nous vous proposons de découvrir les étapes de la recette en images.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une chakchouka aux épinards pour 4 personnes :
400 g d'épinards hachés surgelés.
400 g de pulpe de tomates en boîte.
300 g de bœuf haché.
5 œufs.
2 cuillères à soupe de parmesan ou de grana padano.
6 cuillères à soupe de chapelure.
1 cuillère à café de cumin en poudre.
1 cuillère à café d'ail en poudre.
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
sel et poivre.
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Préparation des épinards à la tomate
Cette recette est une réinterprétation de la chakchouka d'Afrique du Nord qui se prépare traditionnellement avec des tomates, des poivrons, des oignons et des œufs. La première étape consiste à préparer les épinards à la tomate qui servent de base à cette chakchouka aux épinards.
1- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen.
2- Ajoutez les épinards et laissez-les chauffer jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement décongelés.
3- Ajoutez alors la pulpe de tomate, du sel, du poivre et du cumin en poudre.
4- Laissez mijoter cette préparation à feu doux pendant environ 30 minutes, sans couvrir la poêle, afin que l’eau de végétation s'évapore un peu.
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Préparation des boulettes de bœuf
Si vous avez le temps, je vous recommande vivement de préparer cette chakchouka aux épinards avec des boulettes de bœuf faites maison. Ces boulettes ne sont pas très compliquées à faire et sont bien meilleures que les produits du commerce.
1- Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché avec le parmesan ou le grana padano et 2 cuillères à soupe de chapelure.
2- Assaisonnez avec de l'ail en poudre, du sel et du poivre.
3- Ajoutez un œuf entier et mélangez bien jusqu'à ce que vous obteniez une farce à la texture homogène.
4- Comptez deux boulettes par personne. Divisez la farce en 8 parts égales afin de préparer 8 boulettes.
5- Façonnez chaque portion entre vos mains, en ajoutant un peu de chapelure si nécessaire, de manière à obtenir des boulettes bien rondes et homogènes.
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Cuisson des boulettes
Dans la recette traditionnelle de la chakchouka, on fait cuire les boulettes de viande dans la sauce tomate. Afin que les boulettes de bœuf faites maison tiennent bien à la cuisson, j'ai préféré les précuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
1- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
2- Faites dorer les boulettes de bœuf à feu vif de tous les côtés.
3- Quand les boulettes sont bien dorées de tous les côtés, ajoutez-les dans la grande poêle contenant les épinards à la tomate.
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Préparation de la chakchouka
Pour finaliser cette recette de chakchouka aux épinards, il ne vous reste plus qu'à ajouter des œufs.
1- Juste avant de servir, creusez 4 petits creux dans la préparation aux épinards.
2- Cassez 4 œufs entiers dans les creux.
3- Couvrez la poêle et laissez cuire les œufs à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit pris.
4- Servez cette chakchouka bien chaude, en donnant à chaque personne un œuf et deux boulettes.
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : De quelle région du monde la chakchouka est-elle originaire ?
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