Image ©Audrey Vautherot Si vos plants de courgettes produisent de nombreuses fleurs, vous vous demandez peut-être que faire avec cet ingrédient délicat qui ne se conserve pas longtemps. Les beignets sont délicieux mais assez gras et les recettes de fleurs farcies sont toujours un peu compliquées… C'est pourquoi nous vous proposons de découvrir une recette beaucoup plus simple et rapide à faire : l'omelette de fleur de courgettes !
- 20 juillet 2022
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 1'25
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une omelette de fleurs de courgettes pour 4 personnes :
une dizaine de fleurs de courgettes
5 œufs
un petit bouquet de persil plat
sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Pour préparer cette omelette de fleurs de courgettes, vous devez commencer par nettoyer les fleurs de courgettes fraîchement cueillies ou rapportées du marché.
1- Enlevez la tige et le pistil des fleurs en les coupant à la base, puis lavez-les sous un filet d'eau froide et séchez-les délicatement sur du papier absorbant.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Coupez chaque fleur en deux ou trois en fonction de sa taille.
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3- Battez les œufs à la fourchette. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché.
Cuisson
1- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
2- Faites revenir rapidement les fleurs de courgettes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
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3- Versez les œufs battus par-dessus et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes.
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4- Quand le dessous de l'omelette est cuit, retournez-la à l'aide d'une assiette et faites-la cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux.
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À noter : avec les proportions ci-dessus, vous pouvez préparer une grande omelette fine à servir chaude, tiède ou froide. C'est un vrai délice à l'apéritif !
Si vous cherchez d’autres idées pour cuisiner ces délicates fleurs comestibles typiques de la cuisine niçoise, nous vous invitons à découvrir ci-contre notre recette de Fleurs de courgettes farcies et les incontournables Beignets de fleurs de courgette de Nice !
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quelle partie doit-on enlever quand on cuisine les fleurs de courgettes ?
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