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Recette Des Beignets De Fleurs De Courgette

Recette des beignets de fleurs de courgette

Les beignets de fleurs de courgette sont une spécialité salée, typique de la région de Nice. Ces beignets à la saveur raffinée se dégustent à l’apéritif ou en plat principal accompagnés d’une salade verte.

Ingrédients Recette Des Beignets De Fleurs De Courgette

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des Beignets de fleurs de courgette pour 4 personnes :
- un bouquet d' une vingtaine de fleurs de courgettes
- 150 grammes de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait environ
- sel et poivre
- Ail et persil
- huile de friture.

A noter : si vous cultivez des courgettes de Nice dans votre jardin, vous pouvez faire votre propre récolte de fleurs (à ramasser le matin). Attention : il ne faut pas utiliser les fleurs se trouvant à l’extrémité des courgettes mais les fleurs situées de manière indépendante sur les tiges.

Préparation de la pâte

1) Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

2) Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine et ajoutez les jaunes d’œufs.
Mélangez et incorporez le lait peu à peu.
Pour réaliser des Beignets de fleurs de courgette, vous devez obtenir une pâte lisse d’une consistance un peu épaisse (plus épaisse qu’une pâte à crêpe). Vous pouvez rajouter du lait au besoin.

3) Faites une persillade.

4) Assaisonnez la pâte avec le sel, le poivre et la persillade.

5) Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

A noter : pour gagner du temps, vous pouvez utiliser les œufs entiers. Dans ce cas, ajoutez un demi sachet de levure chimique à la pâte à beignets.

6) Laissez reposer la pâte une demi-heure.

Préparation et cuisson des beignets

1) Pendant ce temps, préparez les fleurs de courgette.
Nettoyez-les délicatement. Coupez les tiges et les bases des fleurs. Ouvrez-les pour retirer leur pistil jaune orangé.

2) Faites chauffer de l’huile de friture
Plongez avec précaution chaque fleur dans la pâte à beignet avant de les déposer directement dans l'huile chaude.
Laissez cuire les Beignets de fleurs de courgette une à deux minutes de chaque côté.

3) Egouttez les Beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant.

A noter : s’il vous reste de la pâte à beignet inutilisée, vous pouvez y incorporer de fines rondelles de courgettes pour confectionner d’autres délicieux beignets.

Avis

  • c'est la meilleure de toutes les recettes, ne pas craindre levure + blancs d'oeuf et une bonne persillade avec ail dégermé et quelques feuilles de coriande...

    12 juillet 2012

  • Joa

    tres bon

    26 août 2011

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