La lotte au safran : une recette raffinée

La lotte au safran est un plat dans lequel cette épice précieuse relève la saveur raffinée de la lotte. Nous vous proposons une recette facile pour réussir ce mets de fête.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la lotte au safran pour 4 personnes :

- 600 g de filets de lotte
- 8 petites pommes de terre
- 20 g de beurre
- 4 échalotes
- 10 cl de vin blanc sec
- 15 cl de coulis de tomate
- 30 cl de crème liquide
- quelques filaments de safran (ou une dose de safran en poudre)
- sel et poivre

Préparation

Pour cette recette de lotte au safran, nous vous proposons de servir la lotte accompagnée de pommes de terre. Vous pouvez également servir ce plat avec des timbales de riz blanc.

1) Pelez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à part à l’autocuiseur ou dans une casserole d’eau salée. Réservez.

2) Pendant ce temps, coupez la lotte en tronçons.

3) Emincez finement les échalotes.

Cuisson

1) Faites chauffer le beurre dans une cocotte, à feu moyen. Ajoutez les échalotes et les tronçons de lotte. Faites cuire 5 minutes, en remuant souvent.

2) Ajoutez le vin blanc et le safran et faites cuire encore 5 minutes.

3) Ajoutez le coulis de tomate et la crème. Salez, poivrez et laisser mijoter encore 10 minutes.

4) Goûtez la sauce et rectifiez si besoin l’assaisonnement. Pour finir, ajoutez les pommes de terre cuites et servez aussitôt.

A noter : vous pouvez préparer la lotte au safran à l’avance et la réchauffer à feu doux. Attention, la sauce ne doit pas bouillir car le poisson trop cuit deviendrait caoutchouteux.

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