Image ©Audrey Vautherot Aujourd’hui, c’est Mardi Gras ! Pour que la fête soit joyeuse et gourmande pour tout le monde, y compris pour les personnes intolérantes au gluten, nous vous proposons de découvrir une recette facile de gaufres sans gluten. Vous pourrez accompagner ces belles gaufres croustillantes et dorées de confiture ou d’une délicieuse sauce au chocolat dont nous vous livrons aussi le secret.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des Gaufres sans gluten pour 4 personnes :
150 g de farine de riz
50 g de fécule de Tapioca
1 sachet de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel
2 oeufs
2 cuillers à soupe de sucre
un sachet de sucre vanillé
75 g de beurre fondu
20 cl de lait d’amandes
huile de tournesol pour le gaufrier
A noter : pour préparer des Gaufres sans gluten ni lactose, il suffit de remplacer le beurre fondu dans la pâte par 35 g d’huile de tournesol et d’ajouter un peu de lait d’amandes si la consistance de la pâte est trop épaisse.
Préparation
1- Dans un récipient, mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca, la poudre à lever et le sel. Réservez ces ingrédients secs.
2- Fouettez les oeufs entiers dans un saladier.
3- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et fouettez encore, jusqu’à ce que le mélange mousse.
4- Incorporez progressivement les ingrédients secs, puis le beurre fondu.
5- Pour finir, détendez la pâte avec le lait d’amandes et fouettez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
A noter : pour cette recette de Gaufres sans gluten, il est normal que la pâte soit assez épaisse. Laissez-la reposer au frais jusqu’au moment de cuire les gaufres.
Copyright : Audrey Vautherot
Cuisson
1- Faites chauffer votre gaufrier.
2- Huilez les plaques à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile.
3- Versez environ 3 cuillers à soupe de pâte dans le gaufrier. Laissez la pâte s’étaler d’elle-même jusqu’à recouvrir toute la plaque inférieure.
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4- Refermez le gaufrier et faites cuire les gaufres sans gluten 3 à 5 minutes pour qu’elles soient bien dorées.
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Préparation de la sauce chocolat
Pour préparer de la sauce au chocolat maison sans lactose, comptez une barre de chocolat noir à pâtisser par personne (soit 4 barres pour 4 personnes) et environ 5 cl de lait d’amandes.
1- Cassez le chocolat dans une petite casserole et ajoutez le lait d’amande.
2- Faites chauffer ce mélange à feu très doux en remuant constamment avec une cuiller à café.
3- Si la consistance de la sauce est trop épaisse ou que le chocolat chauffe trop vite et devient granuleux, vous pouvez ajouter un peu de lait d’amande.
4- Quand le chocolat est entièrement fondu, laissez la casserole sur le feu encore une minute environ, en remuant, pour que la sauce prenne une consistance parfaite.
5- Votre sauce au chocolat maison est prête quand elle devient brillante.
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Il ne vous reste plus qu’à napper vos gaufres sans gluten de chocolat et à décorer les assiettes avec des suprêmes d’orange, comme sur la photo ci-dessous.
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Bon Mardi Gras à tous !
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