Image ©Audrey Vautherot Vous en avez assez des pâtes à la sauce tomate ou au pesto vert ? Essayez notre recette de pâtes à la ricotta et aux tomates séchées ! Facile et rapide à préparer, ce plat aux accents méditerranéens est à la fois convivial et savoureux.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des pâtes à la ricotta et aux tomates séchées pour 4 personnes :
300 g de pâtes (torti ou fusilli de préférence)
200 g de ricotta
150 g de tomates séchées
60 g d'amandes mondées
40 g de parmesan (ou de grana padano)
10 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
un filet d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Pour préparer ces pâtes à la ricotta et aux tomates séchées, on commence par faire un pesto rosso maison.
1- Égouttez les tomates séchées et placez-les dans le bol d'un grand robot mixeur.
2- Ajoutez les amandes et commencez à mixer jusqu'à ce que les amandes soient finement hachées.
3- Ajoutez ensuite le parmesan (ou le grana padano), les feuilles de basilic lavées et séchées, la gousse d'ail, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis un filet d'huile d'olive.
4- Mixez jusqu'à l'obtention d'un pesto rosso maison, homogène et crémeux.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Pour finir votre sauce, incorporez la ricotta en dernier et mélangez soit au robot soit à la cuillère.
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Cuisson
1- Faites cuire les fusilli à votre convenance dans un grand volume d'eau salée.
2- Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
3- Ajoutez la sauce en la détendant avec de l'eau de cuisson si nécessaire.
4- Servez ces pâtes à la ricotta et aux tomates séchées sans attendre. Bon appétit !
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