Les Oeufs Mimosa Aux Petits Pois : Une Recette De Pâques

Les oeufs mimosa aux petits pois : une recette de PâquesImage ©Audrey Vautherot

L’une des traditions de Pâques veut que l’on mange des oeufs. Pour l’occasion, nous vous proposons de revisiter la recette des oeufs mimosa en remplaçant la mayonnaise par une crème à base de petits pois. Voici donc la recette très printanière des oeufs mimosa aux petits pois.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des oeufs mimosa aux petits pois pour 4 personnes :

4 gros oeufs
200 g de petits pois surgelés
2 cuillers à soupe de jus de citron
1 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuillers à soupe d’huile de sésame
une pincée de sel
une pincée d’ail en poudre
du paprika pour le décor

Préparation

La veille, préparez la crème de petits pois qui servira à garnir vos oeufs mimosa revisités.

1- Faites cuire les petits pois surgelés 10 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée.

2- Quand ils sont tendres, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur belle couleur verte.

3- Versez les petits pois cuits dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez le jus de citron et les huiles d’olive et de sésame.

4- Mixez longuement, en plusieurs fois, en utilisant une cuillère pour décoller les petits pois qui accrochent aux parois du bol.

5- Assaisonnez avec le sel et l’ail en poudre et mixez à nouveau pour mélanger.

6- Si la texture de cette crème de petits pois vous semble trop épaisse, vous pouvez y ajouter 1 à 2 cuillers à soupe d’eau.

7- Réservez cette préparation au frais, dans un bol couvert de film alimentaire, jusqu’au moment de garnir les oeufs mimosa aux petits pois.

Montage

1- Le lendemain, faites cuire 4 oeufs durs à l’eau bouillante pendant environ 10 minutes.

2- Rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide avant de les écaler.

3- Ouvrez les oeufs en deux moitiés égales et retirez le jaune. Réservez les jaunes cuits pour la suite de la recette.

4- À l’aide d’une cuillère à café, remplissez les demi-blancs avec la crème de petits pois.

5- Utilisez une petite râpe pour râper délicatement les jaunes cuits sur le dessus de vos oeufs mimosa aux petits pois.

C’est précisément ce jaune d’oeuf émietté et saupoudré sur le dessus qui donne leur nom aux oeufs "mimosa".

6- Disposez ces oeufs mimosa revisités sur un plat de service avec des feuilles de laitue, des tomates cerises et les jaunes restants.

7- Vous pouvez aussi les saupoudrer d’un peu de paprika pour la couleur et le goût. Joyeuses Pâques à tous !

Plus d'information :

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