Les orangettes sont des confiseries à base d’écorces d’orange et de chocolat que l’on déguste notamment pour les fêtes. Voici une recette simple pour confectionner vous-même de délicieuses orangettes maison.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des orangettes pour 4 personnes :
Pour les écorces d’orange confites
- 4 oranges (non traitées de préférence)
- un litre d’eau
- 500 g de sucre
- 20 cl de sirop de grenadine
- 100 g de sucre glace
Pour l’enrobage
- 300 g de Chocolat noir à pâtisser
- 30 g de beurre.
Préparation des oranges confites
La Première étape de fabrication des orangettes consiste à faire confire des écorces d’oranges.
1) Lavez soigneusement les oranges.
2) Pelez-les de manière à prélever l’écorce (c’est-à-dire le zeste et la peau blanche qui entoure la chair). Détaillez chaque morceau d’écorce en bâtonnets d’un demi centimètre de largeur.
3) Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sucre et le sirop de grenadine.
4) Ajoutez les écorces d’orange et laissez-les confire environ 30 minutes à petits bouillons. Le liquide doit réduire de trois quarts.
5) Laissez refroidir le tout avant d’égoutter les oranges confites.
6) Rouler les bâtonnets dans du sucre glace et laissez-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé.
A noter : pour gagner du temps, vous pouvez acheter des écorces confites et les détailler simplement en petits bâtonnets.
Préparation de l’enrobage
1) Faites fondre le Chocolat au bain-marie, sans y ajouter d’eau.
2) Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien.
3) Trempez les orangettes une à une dans le Chocolat fondu afin de les enrober partiellement.
4) Egouttez-les et posez-les au fur et à mesure sur un plat ou un plateau recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
5) Laissez-les refroidir au frais.
A noter : ces friandises qui font partie des confiseries traditionnelles de Noël peuvent aussi être servies pour accompagner un café ou un thé.
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