Image ©Audrey Vautherot Le poisson est plus facile à cuisiner que vous l'imaginez. La recette suivante, très facile et rapide à faire, va vous en donner la preuve. Nous vous proposons de découvrir comment préparer du filet de merlu aux amandes et sa jardinière de légumes.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du merlu aux amandes pour 4 personnes :
2 poireaux
3 carottes
4 pommes de terre
4 filets de merlu frais
des amandes effilées
un petit bouquet garni
des herbes de Provence
une gousse d'ail
de l'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Commencez par préparer la jardinière de légumes qui accompagnera votre merlu aux amandes.
1- Pelez et lavez soigneusement tous les légumes, surtout le poireau.
2- Triez les poireaux en enlevant leur base et les parties vertes les plus dures.
Coupez-les dans la longueur, puis détaillez-les en fins bâtonnets.
3- Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes.
4- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte à feu assez vif.
5- Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes en mélangeant.
6- Ajoutez la gousse d'ail pressée et le bouquet garni. Salez et poivrez.
7- Versez de l'eau à mi-hauteur des légumes, puis couvrez. Quand le liquide bout, comptez au moins 10 minutes de cuisson à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Copyright : Audrey Vautherot
8- Pendant ce temps, rincez et séchez les filets de merlu puis déposez-les dans un plat allant au four.
9- Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Ajoutez un filet d'huile d'olive et recouvrez chaque filet d'une belle couche uniforme d'amandes effilées.
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Cuisson
1- Préchauffez votre four à 200°C (th.7).
2- Enfournez le poisson et faites-le cuire 8 minutes. Les amndes effilées doivent être dorées et la chair du merlu doit être nacrée.
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3- Servez ce merlu aux amandes accompagné de la jardinière de légumes. Bon appétit !
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