Le Mijoté De Boeuf Aux Aubergines : Une Recette Facile

Le mijoté de boeuf aux aubergines : une recette facileImage ©Audrey Vautherot

Vous ne savez jamais comment cuisiner les aubergines ? Essayez notre recette de mijoté de boeuf aux aubergines ! Ce plat, facile à préparer, ressemble à une moussaka déstructurée et s’accompagne volontiers de riz pour composer un repas complet.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un mijoté de boeuf aux aubergines pour 4 personnes :

1 oignon
2 gousses d’ail
2 belles aubergines
400 g de viande de boeuf hachée
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à café d’épices à couscous
1 cuiller à café de paprika
1 cuiller à café de curcuma en poudre
20 cl de coulis de tomate
sel et poivre


A noter : pour cette recette, j’ai utilisé du boeuf haché mais, si vous voulez que votre plat ressemble davantage à une moussaka déstructurée, vous pouvez demander à votre boucher de la viande d’agneau hachée ou un mélange de ces deux viandes hachées.

Préparation

Pour ce mijoté de boeuf aux aubergines, nous vous conseillons d’utiliser des aubergines violettes de taille moyenne. Évitez les grosses aubergines qui ont souvent des graines à l’intérieur. Pour cette recette, il est inutile de les peler.

1- Pelez l’oignon et les gousses d’ail. Enlevez le germe si nécessaire et hachez-les ensemble.

2- Lavez les aubergines.

3- Coupez les extrémités des aubergines, puis détaillez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté.

Cuisson

1- Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une cocotte.

2- Faites revenir le mélange d’ail et d’oignon haché avec les épices et une pincée de sel.

3- Ajoutez les dés d'aubergine.

A noter : l'aubergine a tendance à absorber toute l'huile d'olive, mais il ne faut pas trop en rajouter car le plat deviendrait trop gras.

4- Ajoutez la viande hachée et mélangez bien le tout, en écrasant la viande avec une fourchette en bois pour qu’elle ne reste pas en paquets.

5- Laissez le jus de cuisson de la viande s’évaporer avant d’ajouter le coulis de tomate. Salez et poivrez.

6- Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 40 minutes (en ajoutant un peu d’eau si besoin).



Copyright : Audrey Vautherot

7- Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes.

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