Si vous cherchez un plat réconfortant pour régaler toute la famille, préparez du lapin aux champignons ! Cette recette, plus facile à réaliser qu'il n'y paraît, donne un plat à la fois savoureux et convivial.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un lapin aux champignons pour 6 personnes :
un lapin coupé en morceaux ou 6 cuisses de lapin
300 g de champignons (champignons de Paris ou autres)
un bel oignon rouge
150 g de lardons
30 cl de vin blanc
1 bouquet garni
2 cuillers à soupe de farine
3 cuillers à soupe d'huile
Préparation
Cette recette de lapin aux champignons peut se préparer avec des champignons des bois ou de simples champignons de Paris.
1- Nettoyez les champignons : coupez les pieds terreux, rincez les chapeaux dans de l'eau froide vinaigrée puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant avant de les émincer. Réservez.
2- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de viande à feu vif sur toutes leurs faces pendant environ 3 minutes. Salez et poivrez modérément (en particulier si vous ajoutez des lardons, mais cet ingrédient est facultatif).
Copyright : Audrey Vautherot
3- Émincez l'oignon et ajoutez-le dans la cocotte. Ajoutez également les lardons si vous le souhaitez. Faites revenir le tout.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Saupoudrez les morceaux de viande de farine et laissez prendre de manière à faire un roux. Déglacez ensuite avec le vin blanc et ajoutez de l'eau chaude si besoin de manière à couvrir la viande.
5- Faites rendre leur eau aux champignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Ajoutez le bouquet garni et les champignons dans la cocotte.
Copyright : Audrey Vautherot
Cuisson
1- Laissez mijoter le lapin aux champignons à couvert et à feu doux entre 50 minutes et 1 heure.
2- Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec la pointe d'un couteau.
A noter : vous pouvez servir ce lapin en sauce avec l'accompagnement de votre choix, par exemple des pommes de terre, de la Polenta ou des pâtes. Bon appétit !
Plus d'information :
Tag : lapin aux champignons, lapin aux champignons recette, lapin aux champignons et vin blanc, lapin aux champignons et lardons, lapin aux champignons forestiers, lapin recette, recette de lapin , champignons, lapin, Viande, cocotte, Eau, lardons, huile, Farine, Soupe, cuillers, bouquet garni, Vin blanc, champignons de Paris, Sauce, pommes de terre, polenta, couteau, cuisson, matière grasse, poêle, Oignon, Bois, oignon rouge, famille, pâtes,