Le Lapin Aux Champignons : La Recette En Images

Le lapin aux champignons : la recette en images

Si vous cherchez un plat réconfortant pour régaler toute la famille, préparez du lapin aux champignons ! Cette recette, plus facile à réaliser qu'il n'y paraît, donne un plat à la fois savoureux et convivial.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un lapin aux champignons pour 6 personnes :

un lapin coupé en morceaux ou 6 cuisses de lapin
300 g de champignons (champignons de Paris ou autres)
un bel oignon rouge
150 g de lardons
30 cl de vin blanc
1 bouquet garni
2 cuillers à soupe de farine
3 cuillers à soupe d'huile

Préparation

Cette recette de lapin aux champignons peut se préparer avec des champignons des bois ou de simples champignons de Paris.

1- Nettoyez les champignons : coupez les pieds terreux, rincez les chapeaux dans de l'eau froide vinaigrée puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant avant de les émincer. Réservez.

2- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de viande à feu vif sur toutes leurs faces pendant environ 3 minutes. Salez et poivrez modérément (en particulier si vous ajoutez des lardons, mais cet ingrédient est facultatif).



Copyright : Audrey Vautherot



3- Émincez l'oignon et ajoutez-le dans la cocotte. Ajoutez également les lardons si vous le souhaitez. Faites revenir le tout.



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4- Saupoudrez les morceaux de viande de farine et laissez prendre de manière à faire un roux. Déglacez ensuite avec le vin blanc et ajoutez de l'eau chaude si besoin de manière à couvrir la viande.

5- Faites rendre leur eau aux champignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.



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6- Ajoutez le bouquet garni et les champignons dans la cocotte.



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Cuisson

1- Laissez mijoter le lapin aux champignons à couvert et à feu doux entre 50 minutes et 1 heure.

2- Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec la pointe d'un couteau.

A noter : vous pouvez servir ce lapin en sauce avec l'accompagnement de votre choix, par exemple des pommes de terre, de la polenta ou des pâtes. Bon appétit !

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