Image ©barbajuan-mc Le Barbajuan est une spécialité culinaire monégasque. Ce friand aux saveurs méditerranéennes, rassemble les influences de la cuisine française, italienne niçoise et provençale.
Ingrédients (pour 6 personnes) : Le Barbajuan : Une Recette Monégasque
-250 g de farine
-2 oeufs
-50 g de riz cuit
-1 botte de blettes
-
1/2
oignon blanc
-
persil haché
-
parmesan râpé
-10 cl d'eau
-
1 cuillère
d' huile d'olive
-
1 pincée
de sel
Préparation :
Pour réaliser la pâte mélanger : la farine, l’eau, l’huile et le sel. A la fin, vous devez obtenir une boule de pâte compacte.
Faire cuire le riz dans une casserole à part.
Faire blanchir quelques secondes les feuilles de blette, égoutter, hacher de manière très fine.
Emincer l'oignon, faire blondir dans l'huile d'olive.
Dans un saladier mélanger : le riz cuit, les feuilles de blette, le parmesan râpé , le persil haché, l’oignon, les œufs, l’huile d’olive et le poivre.
Etaler la pâte le plus finement possible sur une grande plaque en métal recouverte de papier sulfurisé . Avec un verre à l’envers, faite des ronds de pâte.
Répartir la farce en petits tas dans chaque moitié de cercle. Replier les bords de pâte, afin d’obtenir des demies-lunes.
Faire frire.
Plus d'information :
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