Image ©gralon Le pois gourmand est un légume de printemps aussi délicieux qu'éphémère. Pour profiter de sa saveur douce et délicate, nous vous proposons une recette de poêlée de pois gourmands aux lardons. Cette poêlée peut servir d'accompagnement à une viande ou constituer un plat léger, qui va très bien avec des pommes de terre.
Ingrédients La Poêlée De Pois Gourmands Aux Lardons : Une Recette Facile
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une poêlée de pois gourmands aux lardons pour 4 personnes :
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500 g
de pois gourmands
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4 à 5 carottes (avec fanes
de préférence)
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un oignon nouveau
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100 g
de lardons fumés
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sel et poivre
Préparation
La poêlée de pois gourmands aux lardons met à l'honneur les légumes de printemps. Utilisez de préférence de jeunes carottes, vendues avec leurs fanes.
1- Triez les pois gourmands en les équeutant comme des haricots verts. Retirez le fil si nécessaire.
Coupez-les en deux ou trois selon leur taille.
Si une cosse vous semble trop épaisse pour être mangée, ouvrez-la pour récupérer les petits pois.
2- Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles.
Lavez tous les légumes.
3- Pelez l'oignon et émincez-le finement.
Cuisson
1- Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude.
2- Quand ils ont rendu un peu de gras, ajoutez l'oignon émincé.
Laissez-le revenir à feu moyen en mélangeant souvent.
3- Ajoutez ensuite les légumes et faites-les suer, toujours à feu moyen et en mélangeant.
Salez et poivrez modérément.
4- Faites chauffer de l'eau.
Quand les légumes ont déjà un peu cuit, déglacez votre poêlée avec l'eau chaude.
Couvez et faites cuire à l'étouffée environ 30 minutes, jusqu'à ce que les rondelles de carotte soient tendres.
5- Pour compléter le repas, servez cette poêlée de pois gourmands aux lardons avec des pommes de terre sautées : c'est délicieux !
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