La Confiture De Rhubarbe : Une Recette Gourmande

La confiture de rhubarbe : une recette gourmandeImage ©gralon.net

Légume fruit à la saveur acidulée, la rhubarbe permet de préparer de savoureuses confitures. Nous vous proposons de découvrir une recette facile de confiture de rhubarbe dans laquelle on ajoute une pomme et, éventuellement, de la vanille pour équilibrer l’acidité de ce fruit.

Ingrédients La Confiture De Rhubarbe : Une Recette Gourmande

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser 4 à 5 pots de confiture de rhubarbe :

- 1 kg de rhubarbe en tronçons (fraîche ou surgelée)
- 1 pomme golden
- 750 g de sucre
- le jus d’ un demi citron

A noter : vous pouvez aussi ajouter à cette confiture les graines d’une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé pour la parfumer.

Préparation

1) Si vous utilisez de la rhubarbe surgelée, laissez-la décongeler une nuit à température ambiante, puis recoupez les tronçons en petits morceaux.
Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, lavez les tiges avant de les détailler en petits morceaux.
2) Pelez la pomme et coupez-la en dés. Mélangez avec la rhubarbe.
3) Ajoutez le sucre et le jus de citron.
4) Mélangez avec une cuiller en bois et laissez macérer jusqu’au lendemain.

Cuisson

1) Le lendemain, portez la confiture de rhubarbe à ébullition.
2) Faites cuire environ 30 minutes à petits bouillons, en remuant de temps en temps. Les tronçons de rhubarbe doivent être bien confits dans le sucre.
3) A l’aide d’une louche, versez la confiture encore chaude dans des pots préalablement ébouillantés et égouttés.
4) Fermez les pots et retournez-les, en veillant à ne pas vous brûler.
Laissez-les refroidir à l’envers avant de les ranger dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

A noter : cette confiture est délicieuse sur une tranche de brioche toastée au Grille-pain : un régal au petit-déjeuner !

Plus d'information :

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Avis

  • Jmbellin

    la confiture de rhubarbe peut être également composée soit avec des pruneaux d'Agen, ou des écorces d'orange ; la cuisson peut-être terminée lorsque la confiture commence à être de couleur brune

    22 septembre 2010

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