La Gelée De Rhubarbe : Une Délicieuse Recette

La gelée de rhubarbe : une délicieuse recette

Si vous aimez le goût de la rhubarbe mais pas trop sa texture filandreuse, essayez cette recette de gelée de rhubarbe ! Lisse et savoureuse, cette gelée est un délice sur des tartines, des crêpes ou du fromage blanc.

Ingrédients La Gelée De Rhubarbe : Une Délicieuse Recette

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 3 pots de gelée de rhubarbe :

- 1 kg de tronçons de rhubarbe (frais ou surgelés)
- 300 g de sucre
- 10 cl de jus de pomme ou d'orange
- du sucre spécial gelées et confitures

Préparation

1- Selon que vous utilisez de la rhubarbe fraîche ou surgelée pour préparer cette gelée de rhubarbe, triez-la ou laissez-la simplement décongeler.

2- Quand vos tronçons de rhubarbe sont prêts, mettez-les à macérer dans une casserole avec le sucre et le jus de pomme ou d'orange.
Laissez macérer au moins une heure pour que la rhubarbe rende son eau.



3- Faites cuire ce mélange environ 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une compotée sans morceaux.

4- Passez cette compote au chinois en pressant bien avec une cuillère pour en extraire le maximun de jus.
A noter : vous pouvez conserver la compote de rhubarbe restante pour faire d'autres recettes, notamment une tarte à la rhubarbe meringuée dont je vous livrerai prochainement le secret :)



5- Pesez le jus ainsi obtenu, versez-le dans une casserole et ajoutez 800 g de sucre spécial confitures pour 1 kg de jus.
Pour ma part, j'ai obtenu 550 g de jus, auquel j'ai ajouté environ 440 g de sucre avec gélifiant.

Cuisson

1- Portez le mélange à ébullition.

2- Laissez cuire à petits bouillons environ 7 minutes en remuant avec une cuiller en bois.

3- Quand la gelée de rhubarbe prend (une goutte versée sur une surface froide se solidifie), versez-la dans des pots préalablement ébouillantés.

4- Fermez les couvercles et retournez les pots. Laissez-les refroidir "tête en bas" avant de les ranger ou d'y goûter !

Plus d'information :

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