Le coca ou chausson à la ratatouille : une recette facile

Le coca est un délicieux chausson garni avec de la ratatouille. Il se déguste tiède accompagné d’une salade ou froid en guise d’apéritif. Nous vous proposons de découvrir cette recette très facile à réaliser avec un reste de ratatouille.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation de la garniture
• Montage et cuisson

©Tamorlan

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Ingrédients

Pour réaliser des cocas, le plus simple est d’utiliser un reste de ratatouille.
Vous pouvez aussi préparer une petite ratatouille avec les ingrédients suivants (pour 4 personnes) :

- un oignon
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons
- un petit bocal de coulis de tomate
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- sel et poivre
- un bouquet de basilic et de persil

- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation de la garniture

1) Pelez et émincez l’oignon.
2) Hachez l’ail avec le basilic et le persil. Réservez.
3) Lavez les légumes et détaillez-les en petits dés dans des récipients séparés.
4) Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon, puis ajoutez successivement les poivrons, les aubergines et les courgettes.
A noter : faites cuire chaque légume 5 à 10 minutes sur feu vif avant d’ajouter le suivant.
5) Ajoutez le coulis de tomates et le mélange d’ail, de persil et de basilic. Salez et poivrez.
Laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que vos légumes soient fondants.

Pour réaliser ces chaussons à la ratatouille ou cocas, il ne faut pas trop de jus dans votre garniture.
Si vous utilisez un reste de ratatouille, égouttez les légumes avant d’en garnir vos chaussons.

Montage et cuisson

1) Préchauffez votre four à 200°C (th. 7).
2) Déroulez la pâte brisée. Utilisez un grand bol de cuisine pour découper 4 cercles de pâte.
3) Etalez la ratatouille sur la moitié de la pâte, puis rabattez l’autre moitié pour former un chausson.
4) Pincez les bords pour bien souder chaque chausson.
5) Badigeonnez les cocas avec un mélange de jaune d'œuf et de lait avant de les enfourner.
6) Faites cuire ces chaussons à la ratatouille 25 à 30 minutes environ.

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