Le Vin De Bourgogne : Vignobles Et Cépages

Le vin de Bourgogne : vignobles et cépages

Le vignoble de Bourgogne est, à l’instar du Bordelais et de la Champagne, l’un des plus prestigieux vignobles de France et du monde. Le vin de Bourgogne, qui bénéficie de plus de cent appellations différentes, correspond à un univers riche et complexe. Il est élaboré essentiellement à partir de quatre cépages dont nous vous invitons à découvrir les spécificités.

Un vignoble prestigieux et complexe

Avec plus de cent appellations différentes et une grande diversité de climats, le vignoble de Bourgogne est complexe à appréhender.

Ce vignoble, qui s’étend sur 250 kilomètres du nord de Chablis au sud du Mâconnais, comprend 5 AOC (appellations d'origines contrôlées), 32 appellations grands crus, 562 appellations premiers crus, 44 appellations communales ou "villages" et 23 appellations régionales et semi-régionales.

Le vignoble bourguignon représente quelques de 29.500 hectares de vignes classées en Appellation d'Origine Contrôlée et une production d'environ 1,5 million hectolitres.
200 millions de bouteilles de vin de Bourgogne sont ainsi commercialisées chaque année.

Les régions de production

On distingue généralement 6 grandes régions de production de vin de Bourgogne (du nord au sud) :
- les vignobles de Chablis et du Grand Auxerrois (incluant les vignobles de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay)
- les vignobles du Châtillonnais
- les vignobles de la Côte de Nuits et des Hautes Côtes de Nuits
- les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune
- les vignobles de la Côte Chalonnaise et du Couchois
- le vignoble du Mâconnais.

Les cépages

Le vignoble de Bourgogne produit des vins rouges à base de cépages pinot noir et de gamay et des vins blancs à base de cépages chardonnay et aligoté.

Le pinot noir est le principal cépage noir de la Bourgogne.
On pense qu’il était déjà cultivé par les Gaulois avant la conquête de la Gaule par les Romains.
En général, les vins issus de ce cépage présentent une robe d’une belle couleur peu intense et sont moyennement tanniques.

Les meilleurs vins de pinot sont obtenus sur des terrains calcaires et sous des climats tempérés.
Le pinot noir fait la renommée de certains grands vins rouges de Bourgogne connus à l’échelle mondiale.
Ces vins se prêtent à une garde de 5 à 12 ans, voire plus, en fonction des millésimes et du vignoble d’origine.

Le gamay est un autre cépage très représenté en Bourgogne et constitue le cépage exclusif des Beaujolais rouges.
Il fait aussi la réputation des vins du Mâconnais.

Ce cépage offre des vins d’une belle couleur rouge nuancée de violet, d’une bonne acidité et généreusement fruités.
Les meilleurs vins de gamay sont obtenus sur des sols acides et granitiques.

Parmi les cépages blancs, le chardonnay donne des vins de haute qualité en Bourgogne, en particulier de grands vins blancs secs généralement élevés en fûts de chêne.
Ce type de vin de Bourgogne profite d’un vieillissement de 2 à 4 ans.

L'aligoté est un cépage donnant des vins légers, frais et un peu acides, qu’il est recommandé de boire jeunes.
Ce cépage bénéficie d’une appellation régionale Bourgogne Aligoté.

Plus d'information :

Visitez le site : http://www.vins-bourgogne.fr/

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