Image ©Audrey Vautherot La fête des amoureux approche et peut-être avez-vous envie de régaler votre Valentin(e) avec un menu spécialement concocté pour lui/elle… Si vous cherchez une idée de dessert à la fois jolie, gourmande et légère, essayez notre recette de verrines framboises chantilly ! Elle demande peu d’efforts pour beaucoup d’effet.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des verrines framboises chantilly pour 2 personnes :
125 g de framboises
12,5 cl de crème fleurette entière (à 35%)
150 g de fromage blanc
2 sachets de sucre vanillé
4 biscuits spéculoos
poudre de thé matcha (facultatif)
Préparation
Ces verrines framboises chantilly sont faciles et rapides à préparer. L’étape la plus délicate de cette recette est la réalisation d’une chantilly légère au fromage blanc.
Pour la réussir, il fut impérativement utiliser de la crème fleurette entière, avec un bouchon rouge. Il faut la placer au réfrigérateur au moins une nuit pour qu’elle soit bien froide.
Il faut aussi placer le saladier et les batteurs au congélateur pendant 30 minutes avant de monter la crème.
1- Versez la crème dans votre saladier bien froid.
2- Commencez à monter la crème à l’aide d’un batteur à main.
3- Quand elle commence à former des crêtes, ajoutez le sucre vanillé puis le fromage blanc dans cesser de fouetter.
4- Continuez à monter cette préparation jusqu’à obtenir une crème chantilly bien mousseuse.
5- Réservez la chantilly au fromage blanc au frais jusqu’au montage des verrines.
Montage
1- Rincez délicatement les framboises sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les dans un chinois.
2- Émiettez les biscuits spéculoos à la main ou au robot mixeur si vous voulez obtenir une poudre plus fine.
3- Dans chaque verrine, disposez successivement : une couche de biscuits émiettés, une couche de chantilly au fromage blanc et une couche de framboises.
4- Ajoutez une deuxième couche de biscuits émiettés, puis recouvrez le tout avec une nouvelle couche de chantilly.
5- Pour finir, décorez le dessus de vos verrines framboises chantilly avec quelques belles framboises et ajoutez le topping de votre choix.
Copyright : Audrey Vautherot
A noter : pour le décor, j’ai simplement tamisé de la poudre de thé matcha pour apporter une touche de couleur à mon dessert. En fonction de ce que vous avez chez vous, vous pouvez aussi utiliser des amandes effilées grillées, des pistaches concassées ou des petits coeurs en sucre pour coller parfaitement au thème de la Saint-Valentin !
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