Image ©gralon Le céleri rave est un légume trop peu utilisé, dont la saveur s'accorde pourtant très bien avec le poisson et les crustacés. On peut le cuisiner en purée, mais aussi en faire un délicieux soufflé qui fera office d'entrée ou d'accompagnement. Sa texture moelleuse et sa saveur douce plaira à tous, même aux enfants. Nous vous proposons de découvrir la recette du soufflé au céleri rave.
Ingrédients Le Soufflé Au Céleri Rave : Une Recette Raffinée
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un soufflé au céleri rave pour 6 personnes :
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800 g
de purée de céleri rave (maison ou surgelée)
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2 cuillers à soupe
de lait
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fromage râpé à volonté
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sel et poivre
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4
oeufs
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du beurre pour le moule
Préparation
1- Si vous utilisez de la purée de céleri rave surgelée, faites-la décongeler dans une casserole avec le lait.
Si vous utilisez de la purée maison, réchauffez-la également à la casserole. Ajoutez le lait uniquement si la texture vous semble trop épaisse.
2- Quand la purée est homogène et bien chaude, ajoutez du fromage râpé (au choix : du gruyère, de l'emmental, du parmesan ou du grana padano ...).
Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit bien incorporé. Goûtez et salez et poivrez à votre convenance.
3- Séparez les œufs.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs à la purée de céleri rave et mélangez.
4- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation de votre soufflé au céleri rave.
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2- Beurrez grand un moule à soufflé et versez-y la préparation.
3- Faites cuire le soufflé entre 30 et 40 minutes.
Surveillez la coloration : le soufflé au céleri rave doit gonfler et dorer sur le dessus.
4- Dégustez ce soufflé dès sa sortie du four.
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