Le soufflé au fromage est une savoureuse spécialité à déguster dès sa sortie du four. Voici une recette simple pour réussir ce grand classique.
Ingrédients Le Soufflé Au Fromage : Une Recette Facile
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un soufflé au fromage pour 4 personnes :
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50 g
de farine
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50 cl
de lait
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25 g
de beurre
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sel et poivre
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noix
de muscade râpée
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3
gros œufs
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100 à 150 g
de fromage râpé (à doser selon votre goût).
A noter : vous pouvez utiliser du comté ou de l’emmental, selon vos préférences.
Préparation
1) Dans un saladier, versez la farine puis délayez-la progressivement avec le lait. Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux.
2) Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Dès que le beurre commence à mousser, ajoutez le mélange lait + farine.
3) Faites épaissir ce mélange à feu doux en remuant constamment. Retirez la casserole du feu quand la préparation a la consistance d’une sauce béchamel assez épaisse.
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis laissez tiédir.
4) Pendant ce temps, séparez les blancs d’œufs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un, puis le fromage râpé.
5) Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. L’appareil du soufflé au fromage doit être mousseux.
Cuisson
1) Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné.
A noter : vous pouvez aussi utiliser des ramequins individuels à condition que ces derniers soient assez hauts.
2) Faites cuire le soufflé au fromage dans votre four préchauffé à 180° (Th.6), pendant environ 40 minutes. Surveillez la coloration : le soufflé doit être bien Doré et gonflé.
A noter : pour de petits soufflés individuels, comptez environ 20 minutes de cuisson.
3) Dégustez le soufflé dès sa sortie du four. Il ne s’affaissera pas immédiatement mais risque de perdre sa belle forme quand vous le couperez.
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