Image ©Audrey Vautherot Si vous cherchez une méthode facile pour cuisiner du poisson en sauce, essayez notre recette de curry de colin au céleri et au lait de coco ! Plutôt simple à réaliser, ce plat savoureux s’accompagne volontiers de riz pour composer un repas complet.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du curry de colin au céleri et au lait de coco pour 4 personnes :
4 beaux filets de colin (frais ou surgelés)
4 branches de céleri
un oignon
une gousse d’ail
une cuiller à soupe de curry en poudre
une demie cuiller à café de gingembre en poudre
une cuiller à café de curcuma en poudre
2 cuillers à soupe d'huile
sel
Préparation
La préparation de ce curry de colin au céleri et au lait de coco est assez rapide.
1- Rincez les filets de colin et épongez-les dans du papier absorbant. Si vous utilisez du poisson surgelé, faites-le décongeler la veille au réfrigérateur.
2- Coupez chaque filet en 3 ou 4 morceaux et réservez.
3- Pelez l’ail et l'oignon et hachez-les ensemble, assez finement.
4- Lavez et épluchez les branches de céleri à l’aide d’un couteau économe (pour enlever les fils).
5- Coupez le céleri en petits dés et réservez.
Cuisson
Pour cette recette de curry de colin au céleri et au lait de coco, on commence par préparer la sauce coco-curry et l’on y ajoute les morceaux de poisson au dernier moment.
1- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
2- Faites revenir l’ail et l’oignon hachés, ainsi que les dés de céleri, sans coloration.
Ajoutez une pincée de sel, le curry et le gingembre en poudre et mélangez bien.
3- Quand les épices sont torrefiées et exhalent leur parfum, baissez le feu et versez le lait de coco. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Vous pouvez alors ajouter le curcuma en poudre pour renforcer la couleur jaune de votre préparation.
4- Lorsque la sauce commence à frémir, réservez-la au chaud, à feu doux et à couvert.
5- Juste avant de passer à table, ajoutez les morceaux de colin dans la sauce. S’ils ne sont pas immergés jusqu’à mi hauteur, délayez la sauce avec un peu d’eau chaude.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Faites cuire le poisson à petits frémissements pendant environ 10 minutes, en retournant les morceaux de colin dans la sauce à mi-temps.
7- Vérifiez la cuisson du poisson en piquant les morceaux avec la lame d’un couteau. Dès que le poisson s’effeuille, il est cuit.
8- Servez ce curry de colin au céleri et au lait de coco bien chaud, accompagné de riz basmati.
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