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La Tarte à La Rhubarbe : Une Délicieuse Tarte Meringuée

La tarte à la rhubarbe : une délicieuse tarte meringuée

La rhubarbe est une plante dont seuls les pétioles des feuilles sont utilisés en cuisine sous forme de tartes ou de confiture. Nous vous proposons une recette de tarte à la rhubarbe meringuée qui allie la douceur de la meringue et la saveur acidulée de la rhubarbe.

Ingrédients La Tarte à La Rhubarbe : Une Délicieuse Tarte Meringuée

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte à la rhubarbe pour 6 personnes.

Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- une pincée de sel
- une cuiller à soupe de sucre
- une pincée de Cannelle (facultatif).

Pour la garniture
- 1 kg de rhubarbe (fraîche ou surgelée)
- 200 g de cassonade
- 20 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillers à soupe de sucre glace.

Préparation

Pour réaliser la pâte de cette tarte à la rhubarbe :
- mélangez la farine, le sel, le sucre et la cannelle
- ajoutez le beurre mou et pétrissez en incorporant un peu d’eau pour former une boule
- enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la rhubarbe. Epluchez-la et coupez-la en dés.
A noter : vous pouvez aussi utiliser de la rhubarbe surgelée que vous aurez préalablement décongelée.
Dans une casserole, mettez les dés de rhubarbe avec le beurre et 100 g de cassonade. Ajoutez un demi verre d’eau et faites cuire 30 minutes à feu doux.

Montage et cuisson

Réservez le blanc de 2 œufs.
Dans un saladier, préparez l’appareil à tarte : battez le troisième œuf avec les deux jaunes.
Ajoutez 100 g de cassonade, le sucre vanillé et la crème fraîche.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré et fariné.
Garnissez le fond de tarte avec la rhubarbe et l’appareil à tarte.
Enfournez la tarte à la rhubarbe 35 minutes à 180° (Th.6).

Battez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre glace pour obtenir une meringue.
Disposez la meringue sur la tarte à l’aide d’une poche à douille (à défaut, faites de petits tas de meringue à l’aide d’une cuiller).
Enfournez la tarte encore 5 minutes environ pour que la meringue colore légèrement.
Attention : surveillez bien la coloration car la meringue peut brûler et noircir.

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