Image ©Audrey Vautherot Les galettes des rois se dégustent non seulement le 6 janvier (date officielle de l'Épiphanie), mais aussi tout au long du mois de janvier. Si vous voulez régaler vos proches d'une galette des rois faite maison, essayez notre recette de galette frangipane au Grand Marnier. Elle est facile et savoureuse.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une galette frangipane au Grand Marnier pour 6 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
120 g de beurre
120 g de sucre
le zeste d'une orange bio
2 oeufs
120 g de poudre d'amandes
2 cuillers à soupe de Grand Marnier
1 cuiller à soupe de rhum ambré
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
4,5 cl d'eau
50 g de sucre
Préparation
Pour garnir cette galette frangipane au Grand Marnier, commencez par préparer une crème d'amande aromatisée avec du Grand Marnier et du zeste d'orange râpé.
1- Faites ramollir le beurre au four micro-ondes.
2- Lavez l'orange et prélevez des lanières de zeste à l'aide d'un couteau économe.
Mixez ces zestes avec le sucre de manière à obtenir un sucre coloré et parfumé à l'orange.
Copyright : Audrey Vautherot
Copyright : Audrey Vautherot
3- Mélangez le sucre parfumé avec le beurre mou jusqu'à obtenir une pommade.
4- Incorporez successivement un œuf entier et un blanc (réservez le jaune d'œuf restant au frais pour la dorure), la poudre d'amandes, le Grand Marnier et le rhum.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Mélangez bien, puis réservez cette crème d'amande au frais jusqu'au moment de garnir votre galette.
Montage
1- Déroulez la première pâte feuilletée dans une tourtière en conservant le papier de cuisson.
2- Fouettez légèrement le jaune d'œuf restant avec une pincée de sucre et une pincée de sel, puis utilisez un pinceau pour badigeonner le bord de la pâte.
3- Répartissez la crème d'amandes sur la pâte. Placez une ou deux fèves vers le bord de la galette.
4- Recouvrez la garniture avec le deuxième rouleau de pâte, en chassant l'air.
Appuyez sur les bords du bout des doigts pour bien sceller les deux disques de pâte, puis utilisez le côté non tranchant de la lame d'un couteau pour faire des entailles en diagonale sur tout le pourtour de la galette. On appelle cette étape "chiqueter" les bords.
5- Placez votre galette frangipane au Grand Marnier au réfrigérateur le temps de préchauffer votre four.
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180° (Th.6).
2- Avant d'enfourner la galette, dessinez des motifs sur le dessus (hachures, treillis) avec la pointe d'un couteau en faisant attention à ne pas la transpercer.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Dorez toute la surface avec l'œuf battu.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Faites cuire la galette frangipane au Grand Marnier entre 30 à 40 minutes en surveillant sa coloration.
Finitions
Pour faire briller votre galette frangipane au Grand Marnier, préparez un sirop de sucre.
1- Dans une casserole, mélangez 50 g de sucre avec 5 cl d'eau.
2- Portez à ébullition en mélangeant.
Copyright : Audrey Vautherot
3- À sa sortie du four, badigeonnez la galette de sirop de sucre, puis remettez-la dans le four éteint pendant 3 minutes.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Servez tiède ou froid.
Copyright : Audrey Vautherot
Plus d'information :
Tag : galette des rois, galette des rois maison, galette des rois recette, galette des rois frangipane, galette des rois grand marnier, galette frangipane, galette grand marnier, galette des rois à l'orange , galette, Sucre, frangipane, four, Beurre, pate, couteau, Zeste, œuf, cuisson, crème, Eau, sel, jaune d'œuf, Soupe, sirop, pâte feuilletée, poudre, amandes, chassant, réfrigérateur, treillis, casserole, ébullition, papier, tourtière, 6 janvier, bio, cuillers, cuiller, micro-ondes, pommade, dorure, montage, éteint,
