Image ©Hellofood L’île flottante ou autrement appelée (oeufs à la neige) est un dessert populaire de la cuisine française traditionnelle. Composée généralement d’une crème anglaise et d’un nappage caramel, elle séduit tout autant les plus petits comme les plus grands.
Ingrédients des îles ( pour 4 personnes) : Île Flottante Et Sa Crème Anglaise : Une Recette Délicieuse
-
5
oeufs
-
1 pincée
de sel
Préparation des îles
Dans un grand saladier casser les œufs en séparant délicatement les blancs des jaunes.
Montez ensuite les blancs en neige en y ajoutant petit à petit une pincée de sel, et le sucre glace.
Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire individuellement chaque île. Pour cela, modeler les et faites les cuire 1 min de chaque face.
Une fois vos îles cuites mettez les sur des feuilles de papier absorbant en attendant la préparation de la crème anglaise.
Ingrédients pour la crème anglaise
- 4 jaunes d’oeufs
- 60 cl de lait
- 60 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Préparation de la crème anglaise
Faites chauffer dans une casserole le lait avec une gousse de vanille.
Battre ensuite les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse, puis incorporer petit à petit le lait chaud à la vanille.
Épaissir le mélange au bain-marie. Placer ensuite la crème quelques minutes au réfrigérateur.
Dans des verrines ou des petit pots disposez la crème anglaise froide et placez ensuite les îles au dessus.
Nappez légèrement le tout avec du caramel maison. Dégustez frais.
Le petit plus
Afin de varier les plaisirs vous pouvez rajouter des copeaux d’amande, des vermicelles colorés, des copeaux de chocolat ou du cacao en poudre sur votre île. La crème anglaise peut être remplacée par du coulis de fruits rouges, ou une crème au chocolat. Bonne dégustation !
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