Même si elles sont disponibles toute l'année, les asperges sont souvent considérées comme la star des légumes du printemps.
L'asperge, la star des légumes du printemps
C'est à cette période de l’année qu'elles ont le meilleur goût. Cuites à la vapeur, bouillies, sautées, rôties, grillées - les asperges prennent différentes saveurs et textures, quelle que soit la façon dont vous les faites cuire. La torréfaction et le grill rendent les asperges presque sucrées. Cuites à la vapeur ou bouillies, les asperges conservent leur saveur naturelle, légèrement amère.
Pour la plupart des préparations, les pointes d'asperges tendres sont privilégiées - leur texture délicate les rend idéales pour les salades et même consommées crues. Mais les parties plus épaisses ont également leur place dans notre assiette, en résistant mieux aux méthodes de cuisson comme la grillade.
Nous vous proposons aujourd’hui deux idées de recettes gourmandes à préparer ce printemps pour régaler toute la famille ou épater vos convives.
1 - Asperges enroulées de bacon et caramélisées au sésame
On commence avec une recette originale et gourmande, à mi-chemin entre les cuisines asiatiques et américaines.
Ingrédients :
- 1 bouquet d’asperges bio (que vous trouverez par exemple précuites et égouttées dans le prospectus Intermarché)
- 4 tranches de bacon
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 1/2 cuillère à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Faites préchauffer votre four à 180 °C.
Sur une grille, enroulez 4 à 6 pointes d’asperges avec une tranche de bacon, badigeonnez-les d’un mélange d’huile de sésame et de sucre et saupoudrez de graines de sésame.
Laissez rôtir le tout pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant.
Servez et dégustez chaud.
2 - Croque monsieur printanier aux asperges et oignons nouveaux
Pour finir, voici une recette qui sent bon le printemps et que l’on peut déguster telle qu’elle, ou dans une version plus gourmande avec une sauce béchamel. Pour les carnivores, il est également possible d’ajouter un peu de viande séchée ou de jambon de pays !
Ingrédients :
- De belles tranches de pain complet, assez épaisses ;
- Une sauce béchamel maison ou toute faite ;
- Une poignée de fromage râpée (comme du gruyère, du comté ou un fromage à croûte épaisse suisse)
- Dû thym frais
Faites préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger les asperges et les oignons nouveaux avec de l'huile d'olive et du sel sur une grille. Faites rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
Préchauffez le gril. Placez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les griller environ une minute de chaque côté.
Répartissez environ une cuillère à soupe de béchamel sur chaque tranche de pain. Garnissez avec les légumes rôtis, puis le fromage râpé.
Faire griller jusqu'à ce que le fromage commence à dorer. Saupoudrer de thym frais et servez immédiatement.
Nous espérons que ces recettes qui mettent l’asperge à l’honneur vous ont mis l’eau à la bouche. Profitez-en pour les réaliser ce printemps ! En cuisinant vos légumes de saison, vous pourrez profiter pleinement de leur saveur et valeur nutritionnelle.
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