La Purée De Céleri Au Crabe : Une Recette Raffinée

La purée de céleri au crabe : une recette raffinée

L'association du céleri rave avec les crustacés permet de réaliser des entrées froides ou chaudes d'un grand raffinement. Pour régaler vos invités un jour de fête, préparez-leur une timbale de purée de céleri au crabe ! Cette entrée chaude est plus facile à réaliser qu'il n'y paraît. Nous vous proposons d'en découvrir la recette.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la purée de céleri au crabe pour 6 personnes :

un céleri rave
25 g de beurre
sel et poivre
une boîte de chair de crabe (et non de miettes de crabe)
6 crevettes roses
de l'huile d'olive
un citron bio (facultatif)

Préparation

Pour cette recette de purée de céleri au crabe, il faut commencer par préparer la purée de céleri.

1- Pelez le céleri rave et coupez-le en gros dés.

2- Versez ces morceaux de céleri dans une casserole et couvrez d'eau.

3- Quand les morceaux de céleri rave sont tendres, passez-les au mixeur pour obtenir une purée fine.

4- Faites chauffer cette purée à feu doux pour la "dessécher" un peu et assaissonnez-la avec le beurre, le sel et le poivre. Maintenez la purée au chaud le temps de dresser les assiettes.



Copyright : Audrey Vautherot


A noter : pour réaliser cette recette, votre purée de céleri doit être assez épaisse. La consistance est importante afin que vos timbales de purée se démoulent facilement et tiennent dans l'assiette.

5- Parallèlement, égouttez la chair de crabe dans une passoire.



Copyright : Audrey Vautherot

6- Décortiquez les crevettes et réservez-les.



Copyright : Audrey Vautherot

Montage

Pour dresser vos timbales de purée de céleri au crabe, vous pouvez utiliser un petit cercle en métal ou un emporte-pièce pour les biscuits.

1- Posez votre cercle au centre d'une petite assiette et remplissez-le de purée de céleri.



Copyright : Audrey Vautherot


2- Lissez le dessus avec la lame d'un couteau puis démoulez en soulevant tout simplement le cercle.

3- Répartissez la chair de crabe sur le dessus.

4- Décorez chaque timbale avec une crevette rose et assaisonnez d'un filet d'huile d'olive.



Copyright : Audrey Vautherot


5- Vous pouvez, si vous le souhaitez, agrémenter cette entrée d'une tranche de citron.



Copyright : Audrey Vautherot


6- Servez cette entrée sans attendre : il est préférable que la purée de céleri soit encore chaude ou du moins tiède lors de la dégustation.

Plus d'information :

Tag : purée de céleri au crabe, purée de céleri crabe, purée de céleri rave crabe, recette crabe, recette céleri rave, recette crabe céleri, recette crabe celeri rave, entrée crabe, entrée de fete, entrée raffinée



Avis

Devenez membre pour donner votre avis !

Donner votre avis