Les Verrines Crabe Avocat : Une Recette De Fête

Les verrines crabe avocat : une recette de fête

En version salée, les verrines sont devenues les amuse-bouche incontournables des repas de fête. Aussi jolies que savoureuses, ces présentations transparentes permettent de juxtaposer les saveurs et de jouer avec les textures et les couleurs des aliments. A l'approche de la Saint-Sylvestre, nous vous proposons une recette qui devrait faire son petit effet : les verrines crabe avocat.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des verrines crabe avocat pour 4 personnes :

deux beaux avocats mûrs à point
un citron vert
une cuiller à soupe de yaourt grec
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
une pincée de curry en poudre
une boîte de morceaux de crabe (soit environ 100 g)
un ou deux pamplemousses roses
sel et poivre
une pincée de piment d'Espelette (facultatif)
de la coriandre hachée ou une autre herbe pour le décor (facultatif)

Préparation

Les verrines crabe avocat sont garnies de chair de crabe et de morceaux de pamplemousse posés sur un lit de guacamole.

1- Commencez par préparer le guacamole. Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau et récupérez la chair.

2- Arrosez la chair d'avocat avec le jus d'un demi citron vert, puis mixez-la avec le yaourt grec, une cuiller à soupe d'huile d'olive, le curry en poudre et du sel.

3- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.

4- Coupez les pamplemousses en deux et récupérez leur chair en évidant soigneusement leurs "alvéoles".
Recoupez si besoin le pamplemousse en petits morceaux.

5- Egouttez les morceaux de crabe.

Montage

Pour le montage de vos verrines crabe avocat, procédez dans l'ordre.

1- Répartissez le guacamole au fond de 4 verrines ou 4 jolis petits verres.



Copyright : Audrey Vautherot

2- Disposez par-dessus les morceaux de crabe égoutté et de petits morceaux de pamplemousse.

3- Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et un petit tour de moulin de poivre (ou avec une pincée de piment si vous préférez).



Copyright : Audrey Vautherot

4- Pour parfaire le décor, vous pouvez parsemer chaque verrine de coriandre hachée ou d'une autre herbe de votre choix.

Le saviez-vous ?

La mode des présentations en verrines (salées ou sucrées) a été lancée par le chef de cuisine et chef-pâtissier Philippe Conticini en 1994.

Depuis, le succès des verrines ne s'est jamais démenti !

Plus d'information :

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