Le lapin chasseur : une recette de terroir

Le lapin chasseur est une recette traditionnelle qui demande du temps mais est facile à réaliser. Nous vous proposons de découvrir la recette de ce plat complet et savoureux.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Conseils de dégustation

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un lapin chasseur pour 6 personnes :

- un lapin d’environ 1,3 kg coupé en morceaux
- une boîte de champignons de Paris
- un oignon
- un bouquet garni
- sel et poivre
- de l’huile
- 2 cuillers à soupe de farine
- un verre de vin blanc sec

Préparation

1) Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer à feu vif les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Il est préférable de ne pas faire dorer tous les morceaux de viande en même temps mais de les dorer et de les sortir de la cocotte au fur et à mesure.

2) Emincez l’oignon dans la cocotte. Reversez les morceaux de lapin dans la cocotte et laissez dorer le tout.

3) Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes.

4) Faites chauffer une casserole d’eau. Réservez.

5) Ajoutez de la farine dans votre cocotte et laissez prendre de manière à faire un roux. Déglacez avec le verre de vin blanc et couvrez les morceaux de viande avec l’eau chaude.

6) Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition puis baissez le feu. Faites cuire le lapin chasseur à feu doux environ 1h à 1h20.

Conseils de dégustation

Vous pouvez servir ce lapin chasseur avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

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