La salade niçoise : la vraie recette

Spécialité emblématique de la ville de Nice, la salade niçoise donne lieu à de multiples variantes, plus ou moins "authentiques". Nous vous proposons de découvrir la véritable recette de ce plat incontournable de l’été.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une salade niçoise pour 6 personnes :

- 10 tomates moyennes
- 4 oeufs
- 12 filets d'anchois marinés
- une boîte de thon à l'huile
- 2 poignées d'olives de Nice (petites olives noires salées)
- 2 petits oignons blancs (cébettes)
- 1 botte de radis
- huile d'olive
- vinaigre
- sel et poivre

A noter : en saison et selon votre goût, vous pouvez ajouter :
- 2 petits poivrons verts
- 300 g de févettes
- 1 concombre (facultatif)
- du basilic émincé.

Préparation

Vous pouvez présenter la salade niçoise dans une jatte ou dans un saladier.

1) Préparez les œufs durs : faites cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante, laissez-les refroidir avant de les écaler puis coupez-les en quartiers.

2) Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Disposez-les au fond de votre plat (pour présenter la salade sur une jatte, coupez les tomates en 8 morceaux et disposez-les éventuellement sur un lit de salade verte).

3) Ajoutez le thon après l’avoir égoutté.

4) Lavez les différents légumes (radis, poivrons, cébettes). Emincez les poivrons et les cébettes. Coupez les radis en rondelles. Ecossez les févettes. Ajoutez-les à la salade.

5) Sur le dessus, disposez joliment les filets d’anchois et les olives. Ajoutez éventuellement du basilic ciselé. Réservez la salade au frais.

6) Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Assaisonnez au moment de servir.

A noter : si vous souhaitez ajouter des rondelles de concombre, mettez-les au dernier moment ou servez-les à part pour qu’elles ne rendent pas d’eau.

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La salade niçoise : la vraie recette

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L'avis des internautes sur :

cquiqui le 25-11-2011

N'impotre quoi il n'y a jamais eu de salade dans la salade niçoise mais du mesclun sies un fouale di parisien tu!

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