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La salade de poulpe : une recette savoureuse

La salade de poulpe est une délicieuse spécialité aux saveurs marines. Nous vous proposons de découvrir cette recette qui demande du temps mais est facile à réussir.

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la salade de poulpe pour 4 personnes :

- 1,2 kg de poulpe frais
- un oignon
- une belle gousse d’ail
- un petit bouquet de persil
- un citron
- huile d′olive
- sel et poivre.


Préparation du poulpe

A noter : le poulpe frais doit être préparé à l’avance pour pouvoir être consommé en salade

1) Placez les poulpes achetés frais chez votre poissonnier au moins 12 heures au congélateur pour les attendrir. A cette étape de la recette, il suffit de les mettre dans un sac congélation, sans les laver.

2) Le lendemain, laissez décongeler les poulpes puis lavez-les soigneusement sous l’eau du robinet, en enlevant la tête, la poches d’encre et le bec situé à l’intérieur (pour l’extraire, retournez le poulpe comme un gant).

3) Faites cuire les poulpes à la cocotte-minute pendant 10 minutes après rotation de la soupape. Ils vont réduire et prendre une belle couleur rougeâtre.

4) Laissez-les refroidir et retirez la peau qui se décolle, avant de préparer la salade de poulpe proprement dite.


Préparation de la salade

1) Dans un saladier, détaillez les poulpes en petits morceaux.

2) Hachez ensemble l’ail, l’oignon et le persil et ajoutez-les à la préparation.

3) Pressez le citron et assaisonnez le poulpe de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre.

4) Laissez la salade de poulpe reposer au frais pendant quelques heures avant de la servir.



Auteur :   |   Date de création : 09/09/2009   |    Dernière mise à jour : 27/05/2011   

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La salade de poulpe : une recette savoureuse
La salade de poulpe : une recette savoureuse
Note globale
4.8 Star Rating: Recommended
Nombre d’avis
4 avis

L'avis des internautes sur :

Mimix Houda le 21-01-2013
Bravo,trés facile à réussir et tellement délicieuse :D Mercii Beaucoup

anyzeth le 04-08-2011
Je procède de la même façon pour la cuission et elle est excellente ! Dans les ingrédients, je rajoute des oignons verts,de la coriandre fraîche et des petits cubes de tomates (pas trop mûres)

mussidan24 le 21-01-2011
etant d'origine espagnole cela fait plaisir , d' avoir des recettes du sud de l'europe , MERCI ENCORE

scmb16 le 11-07-2010
Bravo, très facile à réussir et tellement délicieuse que j'ai hatte à la refaire, je veux bien avoir d'autres recettes de la cuissons de poulpes.

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