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Légers et assaisonnés de curcuma, ces beignets d'aubergines sont délicieusement parfumés et croustillants. Nous vous proposons de découvrir cette recette que l’on peut servir à l’apéritif ou en entrée, accompagnée d’une sauce au yaourt et à la menthe.
Ingrédients Les Beignets D'aubergines : Une Recette Savoureuse
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des Beignets d'aubergines pour 4 personnes :
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2
aubergines moyennes, bien fermes
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1
oeuf
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15 cl
d' eau
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une cuiller à soupe
de curcuma
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100 g
de farine
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3
glaçons
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sel et poivre
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huile
de friture
Préparation
Ces Beignets d'aubergines se réalisent avec une pâte à beignet très légère semblable à celle des Tempuras (beignets japonais).
1) Préparez la pâte à beignets. Fouettez l’œuf avec 15 cl d’eau. Ajoutez le Curcuma et la farine sans cesser de fouetter. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez 3 glaçons et fouettez à nouveau.
2) Lavez les aubergines. Otez les extrémités. Coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
Cuisson
1) Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle.
2) Trempez les rondelles d’aubergine au fur et à mesure dans la pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
A noter : la pâte étant très fluide, vous pouvez rajouter un peu de pâte autour de chaque beignet à l’aide d’une cuiller.
3) Faites cuire les Beignets d'aubergines en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur les deux faces.
4) Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Conseils de dégustation
Vous pouvez servir ces Beignets d'aubergines avec une sauce au yaourt et à la menthe.
Mélangez un yaourt à la grecque avec une quinzaine de feuilles de menthe ciselées. Assaisonnez à votre convenance de sel, de poivre et d’un peu de jus de citron.
Plus d'information :
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