Image ©Audrey Vautherot Si vous cherchez une idée raffinée pour agrémenter de simples tagliatelles, essayez notre recette de pâtes aux noix de Saint-Jacques ! Ce plat complet, facile à réaliser, associe des noix de Saint-Jacques poêlées à une sauce crémeuse au curry.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des pâtes aux Noix de saint-jacques pour 4 personnes :
400 g de petites Noix de saint-jacques
400 g de tagliatelles
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
une cuiller à café de curry en poudre
un citron non traité
une gousse d'ail
un petit bouquet de persil
de l'aneth
du sel
Préparation
La préparation des pâtes aux Noix de saint-jacques est facile et plutôt rapide.
1- Commencez par préparer la sauce au curry. Prélevez une lanière de zeste sur le citron non traité à l'aide d'un couteau économe.
2- Dans une petite casserole, mélangez la crème avec le curry en poudre et l'aneth.
3- Ajoutez la lanière de zeste de citron et faites chauffer le tout sur feu doux, à petits frémissements.
4- Préparez une persillade avec l'ail et le persil et réservez.
Montage et cuisson
1- Juste avant de passer à table, faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée.
2- Parallèlement, poêlez rapidement les noix Saint-Jacques dans le beurre et assaisonnez-les avec la persillade.
3- Lorsque les pâtes sont cuites à votre convenance, égouttez-les et assaisonnez-les aussitôt avec la crème au curry (dont vous aurez retiré le zeste de citron).
4- Servez les pâtes et disposez une belle cuillerée de noix de Saint-Jacques poêlées dans chaque assiette.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Dégustez sans attendre : ces pâtes aux noix de Saint-Jacques sont meilleures chaudes.
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