Image ©gralon Délicates et croustillantes, les tuiles de parmesan apportent une touche de raffinement à toutes sortes de plats. Voici la méthode pas à pas pour faire ces délicieuses tuiles au fromage.
Ingrédients
Faire des tuiles au parmesan demande peu d'ingrédients puisqu'il suffit d'avoir du parmesan (le véritable Parmigiano Reggiano de préférence).
Pour réaliser 6 tuiles, comptez environ 80 g de parmesan fraîchement râpé.
A noter : il est également possible de réaliser ce type de tuile au fromage avec du comté ou de l'emmental. Dans tous les cas, il est préférable de râper soi-même le fromage au dernier moment.
Préparation
1- Préchauffez votre four à 200° (th.7).
2- Râpez finement le parmesan avec une râpe à petits trous.
3- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez 6 tas de fromage râpé avec une cuiller à soupe.
4- Utilisez le dos de la cuiller pour aplatir le fromage râpé et former 6 cercles d'environ 6 cm de diamètre.
Veillez à bien les espacer sur la plaque pour que les tuiles au parmesan ne se collent pas les unes aux autres en fondant.
Cuisson
1- Quand votre four est chaud, enfournez la plaque et faites cuire les tuiles au parmesan pendant 8 minutes. Le fromage va fondre et faire des bulles.
2- Quand le fromage a fondu et que les tuiles se sont formées, sortez la plaque du four.
3- Si vous voulez réaliser des tuiles au fromage plates, laissez-les simplement refroidir sur la plaque avant de les décoller délicatement à l'aide d'une spatule en métal.
4- Si vous voulez donner à vos tuiles une forme incurvée, décollez-les de la plaque à leur sortie du four et déposez-les délicatement sur un rouleau à pâtisserie.
5- Laissez-les refroidir sur le rouleau avant de les utiliser pour décorer vos plats.
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