Image ©Audrey Vautherot Pour changer un peu du traditionnel sauté de veau aux carottes ou aux légumes printaniers, nous vous proposons de découvrir une autre version inspirée de l'osso bucco italien. Quand on ne trouve pas les tranches de jarret nécessaires pour préparer de l'osso bucco, on peut en effet cuisiner à l'orange un simple sauté. Voici la recette du sauté de veau à l'orange.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du Sauté de veau à l'orange pour 4 personnes :
400 g de sauté de veau
6 carottes moyennes
une orange bio
un oignon
une cuillère à soupe de farine
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
un cube de bouillon de légumes
sel et poivre
Préparation
1- Préparez environ 50 cl de bouillon de légumes en diluant le cube dans de l'eau bouillante.
2- Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés.
3- Pelez et lavez les carottes puis coupez-les en rondelles pas trop fines.
4- Lavez et séchez l'orange. Pour cette recette de Sauté de veau à l'orange, nous vous conseillons d’acheter une orange bio car vous allez utiliser à la fois son zeste et son jus.
Cuisson
1- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande.
2- Ajoutez la cuillère de farine et laissez dorer la viande de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
3- Ajoutez l'oignon ciselé, le sel, le poivre et le cumin en poudre. Faites revenir pendant 5 minutes.
4- Ajoutez les carottes et le zeste d'orange râpé.
5- Pressez l’orange et versez le jus d'orange dans la cocotte. Complétez avec le bouillon de légumes de manière à couvrir les ingrédients de liquide, comme sur la photo ci-dessous.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Refermez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 1h30.
A noter : vous pouvez servir ce sauté de veau à l'orange avec l'accompagnement de votre choix, par exemple avec des pommes de terre vapeur ou de la semoule de couscous.
Plus d'information :
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