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Les fleurs de courgettes farcies : une recette méridionale

Les fleurs de courgettes farcies : une recette méridionale

Les fleurs de courgettes sont un mets raffiné à la saveur délicate. Nous vous proposons de découvrir la recette des fleurs de courgettes farcies, une spécialité de la région niçoise à servir en entrée.

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des fleurs de courgettes farcies pour 3 personnes :

- 12 fleurs de courgettes
- une petite courgette trompette
- un oignon blanc
- 2 tranches de jambon cuit
- 1 œuf
- du fromage râpé
- une gousse d’ail
- un petit bouquet de persil
- sel et poivre
- huile d'olive


Préparation de la courgette

Pour réaliser ces fleurs de courgettes farcies, on prépare une farce à base de courgette trompette de Nice.

1) Lavez la courgette et détaillez-la en rondelles.
2) Emincez l’oignon.
3) Faites chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et faites revenir les rondelles de courgette avec l’oignon émincé.
4) Faites cuire environ 30 minutes et réserver.


Préparation de la farce

1) Mixez rapidement les rondelles de courgette cuites avec l’oignon. Versez la purée ainsi obtenue dans un saladier.
2) Mixez le jambon cuit. Ajoutez dans le saladier.
3) Mixez l’ail et le persil pour obtenir une persillade.
4) Liez la farce en y ajoutant un œuf entier.
5) Assaisonnez avec la persillade, une poignée de fromage râpé, du sel et du poivre.


Montage et cuisson

1) Lavez les fleurs de courgettes et ouvrez-les pour ôter le pistil.
2) Remplissez chaque fleur avec une cuillérée de farce avant de la rouler sur elle-même pour la refermer.
3) Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
4) Faites cuire les fleurs de courgettes farcies environ 10 minutes en les retournant délicatement pour les faire dorer de tous les côtés.
5) Egouttez-les sur du papier absorbant et servez sans attendre.


Auteur :   |   Date de création : 08/09/2010   |    Dernière mise à jour : 07/09/2011   

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