vous êtes ici : Accueil > Articles > Gastronomie et Alimentation > Alimentation > Recettes Cuisine

La bûche aux marrons : une recette gourmande

La bûche aux marrons est un dessert de fête qui ravira tous les amateurs de crème de marron et de marrons glacés. Nous vous proposons de découvrir cette recette raffinée.

Partager

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une bûche aux marrons pour 6 personnes :

Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 100 g de farine
- 4 cuillers à soupe de cacao amer en poudre

Pour la mousse aux marrons :
- 250 g de crème de marron
- 2 cuillers à soupe de whisky
- 2 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème fleurette

Pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 2 cuillers à soupe de whisky

Pour le décor :
- quelques marrons glacés
- du cacao en poudre.


Préparation du roulé

1) Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Faites blanchir les jaunes avec le sucre.

2) Tamisez ensemble la farine et le cacao. Incorporez-les au mélange précédent.

3) Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

4) Etalez cette pâte de façon uniforme dans un grand moule rectangulaire ou sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, sur environ 0,5 cm d’épaisseur.

5) Faites cuire ce biscuit pendant environ 10 minutes dans le four préchauffé à 180° (Th.6).

A noter : pour pouvoir ensuite réaliser le montage de la bûche aux marrons, il faut rouler le biscuit dès sa sortie du four. Retournez la génoise sur un linge humide (un torchon par exemple), décollez le papier sulfurisé et roulez la pâte dans le linge pour qu’elle prenne la forme voulue. Réservez.


Préparation de la mousse

1) Mélangez la crème de marron avec 2 cuillers à soupe de whisky et 2 cuillers à soupe d’eau.

2) Faites fondre la gélatine à feu doux dans un peu d’eau et ajoutez-la au mélange.

3) Montez la crème en crème fouettée et incorporez-la délicatement. Réservez cette garniture de la bûche aux marrons.


Préparation du sirop

1) Diluez le sucre dans 10 cl d’eau et portez le tout à ébullition.

2) Hors du feu, ajoutez le whisky et laissez tiédir.


Montage

1) Déroulez le biscuit et imbibez-le avec le sirop tiédi, à l’aide d’un pinceau.

2) Etalez la mousse au marron sur 0,5 cm d’épaisseur. Il doit vous en rester pour le décor.

3) Roulez le gâteau. Coupez chaque extrémité en biseau pour imiter la forme d’une bûche. Posez les deux morceaux ainsi obtenus sur le dessus du gâteau pour figurer un nœud du bois.

4) Nappez l’ensemble de la bûche avec le reste de la mousse au marron. Tracez des sillons à l’aide d’une fourchette et saupoudrez la bûche aux marrons avec un peu de cacao (tamisé à travers un chinois). Décorez le dessus de la bûche et/ou le plat de service avec des marrons glacés.


Auteur :   |    Dernière mise à jour : 18/12/2009   

Tag : bûche aux marrons, bûche au marron, recette bûche aux marrons, recette bûche, bûche de Noël, recette bûche de Noël, crème de marrons

 

La bûche aux marrons : une recette gourmande

A lire dans nos dossiers thématiques Spécial Noël

Pliage de serviette : comment faire une enveloppe ?
Pliage de serviette : comment faire une enveloppe ? :
Si vous voulez dresser la plus belle table possible pour les fêtes, voici un pliage de serviette vraiment très facile. Il suffit d'avoir de jolies serviettes en papier carrées et un peu de temps pour réaliser ce pliage en forme d'enveloppe où vous pourrez glisser un marque place ou un petit message personnalisé.
Fêtes de Noël : 10 conseils pour éviter les disputes
Fêtes de Noël : 10 conseils pour éviter les disputes :
A quelques jours de Noël, certains ont hâte d'y être et d'autres redoutent l'épreuve du repas en famille. Pourtant, le réveillon familial qui tourne au pugilat n'est pas une fatalité. Voici 10 conseils pour éviter les disputes à Noël.
Le granité de clémentine : une recette très facile
Le granité de clémentine : une recette très facile :
Si vous voulez apporter un peu de fraîcheur à vos repas de fête, vous pouvez proposer à vos invités en guise de trou normand un granité de clémentine. Ce pré-dessert, désaltérant et léger, est très simple à réaliser. En voici la recette.
Le marché de Noël de Saint-Rémy-de-Provence : un événement dans la tradition provençale
Le marché de Noël de Saint-Rémy-de-Provence : un événement dans la tradition provençale :
Si vous souhaitez vous immerger dans l'atmosphère d'un authentique Noël provençal, rendez-vous au marché de Noël de Saint-Rémy-de-Provence. Cet événement comprend un Petit Marché du Gros Souper, une Foire aux Santons et un Marché des Créateurs... provençaux évidemment !
Tenue de réveillon : des conseils pour se mettre en valeur
Tenue de réveillon : des conseils pour se mettre en valeur :
Entre l'achat des cadeaux de Noël et l'organisation des repas de fêtes, la fin de l'année est une période où l'on a beaucoup à faire. Le choix d'une tenue de réveillon peut alors devenir un véritable casse-tête. Si vous vous demandez comment adopter une tenue de fête sans en faire trop, suivez nos conseils !
Votre avis
Déjà membre
Email :
Mot de passe : mot
Nouveau membre
Email :
pseudo :

Donnez une note :
Votre avis :

Verification ... Enregistrement ....
 
Dimanche 24 Mai 2015, Bonne fête aux Amaël, Donatien, Rogatien,
Publicité

Gralon sur les réseaux sociaux

A lire aussi sur le sujet

Statistiques
  • +2.5 millions de visites uniques mensuelles
  • +80 000 sites inscrits
  • +200 000 membres