Image ©Audrey Vautherot Le gâteau aux amandes est un dessert moelleux à la délicate saveur d’amande amère. Cette recette simple, à proposer en dessert ou au goûter, accompagne très bien les fraises à la chantilly. Ce gâteau facile à réussir est aussi délicieux avec le café.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaire pour faire un gâteau aux amandes pour 6 personnes :
1 yaourt nature.
100 g de sucre.
50 g de poudre d’amandes.
75 g de farine.
1 sachet de levure chimique.
2 œufs.
1 à 2 cuillères à café d’extrait d’amande amère.
le zeste d’une demie orange bio.
50 g d’amandes effilées.
© Audrey Vautherot
Préparation de la pâte
Le gâteau aux amandes se prépare à la manière d'un gâteau au yaourt tout simple.
1- Versez le yaourt nature dans un saladier.
2- Ajoutez le sucre et la poudre d’amandes.
3- Mélangez la levure chimique à la farine et incorporez-les à la préparation en alternant avec les œufs entiers.
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Ajout des arômes
Le secret de ce gâteau aux amandes réside dans les arômes ajoutés à la pâte.
1- Ajoutez 1 à 2 cuillérées à café d’extrait d’amande amère et mélangez bien.
2- Lavez l'orange bio ou non traitée.
3- Râpez la moitié de son zeste à l'aide d'une râpe microplane ou d'une autre petite râpe.
L'ajout de zeste d'orange est une astuce à connaître pour rehausser le parfum des gâteaux aux amandes.
© Audrey Vautherot
Cuisson du gâteau aux amandes
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Versez la pâte dans un petit moule beurré. Utilisez de préférence un moule de forme carrée ou rectangulaire pour pouvoir couper le gâteau en carrés.
3- Faites cuire le gâteau aux amandes pendant 25 à 30 minutes
4- Au bout de 10 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et parsemez-le d’amandes effilées avant de poursuivre la cuisson. La pâte à gâteau est encore flottante mais les amandes ne tomberont pas dans le fond du moule.
5- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : la lame doit ressortir propre.
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel fruit peut-on utiliser pour renforcer la saveur d'amande des gâteaux ?
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