Image ©Audrey Vautherot Sous la dénomination de "gâteau aux biscuits", vous connaissez sans doute le dessert à base de biscuits trempés dans le café et de crème au beurre. Nous vous proposons de découvrir, préparée de la même façon et toujours sans cuisson, une variante garnie de mousse au chocolat. Ce gâteau aux biscuits et au chocolat devrait enchanter les amateurs de l'association entre café et chocolat noir.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un gâteau aux biscuits et au chocolat pour 8 personnes :
3 oeufs
75 g de sucre
100 g de mascarpone
200 g de chocolat pâtissier à 70% de cacao
un paquet de biscuits Thé de Lu
3 à 4 tasses de café expresso
des décors en chocolat
Préparation
Ce gâteau aux biscuits et au chocolat est fourré d'une généreuse Mousse au chocolat et au mascarpone.
1- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
2- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, de préférence à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3- Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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4- Faites fondre le chocolat au bain-marie sans rien y ajouter.
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5- Laissez-le tiédir avant de l'incorporer à la préparation.
6- Pour finir la Mousse au chocolat qui vous servira de garniture, montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
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Montage
Le montage de ce gâteau aux biscuits et au chocolat s'effectue directement sur le plat de service, de préférence carré ou rectangulaire.
1- Préparez le café expresso et laissez-le tiédir avant de le verser dans une assiette creuse.
2- Trempez rapidement les biscuits Thé un par un et disposez-les côte à côte sur le plat de manière à former un gâteau rectangulaire (de 4 biscuits de long sur 3 biscuits de large par exemple).
3- A l'aide d'une cuillère et d'un couteau, recouvrez les biscuits d'une couche uniforme de mousse au chocolat.
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4- Répétez les étapes 2 et 3 pour les couches suivantes.
5- Pour finir, recouvrez uniformément les côtés et le dessus du gâteau de mousse au chocolat.
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6- Placez le gâteau au moins 3 heures au réfrigérateur avant de le servir. Nous vous conseillons de le préparer la veille pour qu'il soit encore meilleur.
7- Vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau de vermicelles en chocolat ou d'autres décors.
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Bonne dégustation !
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