Image ©Audrey Vautherot Voici une recette qui devrait ravir tous ceux qui préfèrent le chocolat blanc au chocolat noir ! La mousse au chocolat blanc est un dessert raffiné et facile à préparer que l'on peut agrémenter de diverses manières. Accompagnée d'un coulis de fruits rouges ou exotiques, de morceaux de fruits frais ou d'un simple biscuit croquant, cette mousse légèrement vanillée est tout simplement délicieuse.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la Mousse au chocolat blanc pour 4 personnes :
150 g de chocolat blanc
3 oeufs
une cuiller à soupe de crème liquide
3 cuillers à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine
une pincée de sel
Préparation
1- Cassez le chocolat blanc dans un saladier. Ajoutez la crème et faites fondre le tout au bain-marie, sur feu doux.
Lissez cette ganache avec une spatule et laissez tiédir.
2- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
3- Séparez les oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4- Une fois qu'il a tiédi, incorporez le chocolat blanc fondu et mélangez bien.
5- Essorez la gélatine et faites-la fondre dans une casserole avec un peu d'eau.
Une fois qu'elle est liquide, versez-la dans la préparation précédente en fouettant.
6- Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
7- Répartissez la Mousse au chocolat blanc dans des coupes ou des ramequins.
8- Placez-les au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les servir.
Conseils de dégustration
La Mousse au chocolat blanc s'accorde avec de multiples coulis, accompagnements ou "toppings".
Vous pouvez par exemple la servir :
=> nappée d'un coulis de fruits rouges ou de fruits exotiques
=> saupoudrée de poudre de biscuits speculoos ou de copeaux de chocolat noir
=> accompagnée de morceaux de fruits frais ou d'un biscuit croquant.
Copyright : Audrey Vautherot
Bon appétit !
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