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Liste articles sur cuisine méditerranéenne

L'huile d'olive : l'or vert du terroir provençal

L'huile d'olive : l'or vert du terroir provençal : Présentation L'huile d'olive extraite des fruits de l'olivier est un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne en général et du Régime crétois en particulier. La culture de l'olivier et l'extraction d'huile sont vraisemblablement apparues en Crète à l'époque du Roi Minos, quelques ...
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La menthe

La menthe : aromatiques et des propriétés digestives, efficaces contre les lourdeurs et les ballonnements. La menthe verte est très couramment employée dans la cuisine méditerranéenne et entre notamment dans la recette du Taboulé et du thé à la menthe. Elle est aussi utilisée dans la cuisine vietnamienne, ...
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La tomate : histoire et anecdotes

La tomate : histoire et anecdotes : qui avaient goûté ce fruit en Amérique du Sud. C’est ainsi que les tomates devinrent courantes dans les potagers du bassin méditerranéen et dans la cuisine méditerranéenne dès le début du XVIIème siècle. Selon la légende, ce sont les Provençaux et les Languedociens qui ont fait connaître ce ...
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Le basilic : présentation et conseils de culture

Le basilic : présentation et conseils de culture : Présentation Le basilic ou Ocimum basilicum est une plante annuelle de la famille des Lamiacées. Cette plante, originaire d’Inde, peut atteindre 20 à 60 cm de haut. Elle se cultive en pot ou au Potager comme plante aromatique. Ses feuilles sont vert pâle à vert foncé, et parfois pourpre ...
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L'hôtel Le Mas Candille : une chandelle azuréenne

L'hôtel Le Mas Candille : une chandelle azuréenne : ental merveilleux, modelage sportif et body sculpting. Enfin profitez d'une cuisine délicate et gourmande, au « Candille » ou à « La Pergola » une cuisine méditerranéenne raffinée vous est proposée. Les produits de qualité sont travaillés avec soin par le Chef Gouloumès qui officie depuis ...
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Les bienfaits du basilic : guide pratique

Les bienfaits du basilic : guide pratique : e aux dieux Vishnou et Krishna. Un aromate incontournable Le basilic est une plante aromatique couramment employée pour parfumer les plats dans la cuisine méditerranéenne (provençale et italienne notamment) mais aussi asiatique. Sa saveur se marie parfaitement avec la tomate, par exemple ...
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Les câpres : tout savoir sur ce condiment en 5 questions

Les câpres : tout savoir sur ce condiment en 5 questions : 1- Les câpres, c'est quoi ? Bien qu'elles ressemblent à des petites boules de la taille des grains de poivre, les câpres ne sont pas des graines mais des boutons floraux ! La plante qui produit ce condiment est le câprier commun ou Capparis spinosa, un arbrisseau qui pousse à l'état sauvage ...
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