Image ©Audrey Vautherot Si vous voulez préparer un vrai brunch à l’américaine, servir des pancakes est un must ! Ces petites crêpes sont incontournables en Amérique du Nord, où on les agrémente souvent de "bleuets", c’est-à-dire de grosses myrtilles. Voici la recette des pancakes aux myrtilles.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une quinzaine de Pancakes aux myrtilles :
50 g de myrtilles
un yaourt brassé nature
2 oeufs
60 g de farine
1 demi sachet de levure chimique
un sachet de sucre vanillé
une cuiller à soupe de sucre
un peu d'huile pour la cuisson
Préparation
Ces Pancakes aux myrtilles peuvent se préparer avec des myrtilles fraîches ou surgelées.
1- Si vous utilisez des myrtilles surgelées, faites-les décongeler une nuit au réfrigérateur.
2- Pour préparer la pâte à pancake, fouettez le yaourt avec les oeufs entiers.
3- Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble, puis le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien au fouet : la pâte doit être homogène et assez épaisse.
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4- Incorporez les myrtilles en dernier après les avoir soigneusement égouttées si elles ont rendu du jus en décongelant.
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Ne vous inquiétez pas si la pâte devient violette après l’ajout des myrtilles et si vos Pancakes sont bleutés après cuisson. Cette coloration due au jus des myrtilles est 100% naturelle.
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Cuisson
Cette recette de Pancakes aux myrtilles a pour gros avantage d’être rapide. En effet, la pâte n'a pas besoin de reposer.
Vous pouvez donc passer directement à l’étape de la cuisson.
1- Faites chauffer une crêpière ou une grande poêle anti-adhésive.
2- Huilez-la très légèrement avec un morceau de papier absorbant imbibé d’huile.
3- Quand la poêle est bien chaude, prenez une cuillerée à soupe de pâte et faites-la tomber dans la poêle en tenant la cuillère à la verticale. Ce geste permet de former des petits Pancakes bien ronds.
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5- Quand des bulles commencent à se former à la surface des pancakes, vous pouvez les retourner.
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6- Déposez-les au fur et à mesure sur votre plat de service.
7- Comme ces Pancakes aux myrtilles healthy contiennent peu du sucre, vous pouvez les saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de les servir.
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