Les feuilletés poireau comté sont de délicieux roulés croustillants à servir en entrée ou à l’apéritif. Nous vous proposons de découvrir cette recette, facile à réaliser avec des feuilles de brick.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des feuilletés poireau comté pour 4 à 6 personnes :
- 8 feuilles de brick
- 3 poireaux
- 2 échalotes
- du comté
- 30 g de beurre
- un peu d'huile de tournesol
- sel et poivre
Préparation de la garniture
1) Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les. Pelez et hachez les échalotes.
2) Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir ensemble les échalotes et les poireaux.
3) Laissez les cuire au moins 20 minutes à feu doux en remuant souvent pour que le mélange n’accroche pas. Salez modérément et poivrez.
4) Coupez le fromage en lamelles ou en bâtonnets d’environ 6 cm de long. Pour garnir l’ensemble des feuilletés poireau comté, vous aurez besoin de 32 lamelles de fromage.
Montage et cuisson
1) Préchauffez votre four à 200° (th.6-7).
2) A l’aide d’un pinceau, huilez les feuilles de brick d’un côté, puis retournez-les (le côté huilé doit rester à l’extérieur).
3) Avec un ciseau, coupez chaque feuille de brick en 4. Garnissez chaque "triangle" ainsi obtenu avec une cuillérée de fondue de poireaux.
4) Posez une lamelle de comté par-dessus et roulez la feuille pour obtenir un petit cigare. Rabattez les côtés en dessous pour que les petits feuilletés poireau comté restent fermés.
5) Posez-les sur une plaque huilée et faites les cuire 15 minutes. Quand ils sont bien dorés, sortez-les du four et dégustez aussitôt.
Vous pouvez accompagner ces délicieux roulés croustillants d’une salade verte.
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