Les Falculelle : Une Recette Corse

Les falculelle : une recette corse

Avez-vous déjà mangé des falculelle ? Cette spécialité de la région de Corte, dans le centre de la Corse, est un petit gâteau à base de brocciu que l'on cuit traditionnellement au four sur une feuille de châtaignier. Nous vous proposons de découvrir la recette de ce dessert corse typique.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des falculelle pour 4 personnes :

500 g de brocciu (ou, à défaut, de ricotta)
125 g de sucre
2 cuillers à soupe de farine (soit environ 50 g)
2 oeufs
le zeste d'un citron râpé

Préparation

Les falculelle sont faciles et rapides à faire.

1- Égouttez bien le brocciu puis écrasez-le à la fourchette dans un saladier.

2- Ajoutez successivement le sucre, les oeufs, la farine et le zeste de citron râpé.

3- Mélangez la préparation avec une cuillère en bois, mais pas au fouet !



Copyright : Audrey Vautherot

Cuisson

1- Préchauffez le four à 220°C (th.7).

2- Si vous n'avez pas de feuilles de châtaigner séchées couvrez simplement votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

3- Déposez une grosse cuillerée de préparation sur chaque feuille de châtaigner (ou sur le papier sulfurisé), sans étaler.

A noter : les falculelle vont s'étaler d'elles-même pendant la cuisson. Elles doivent donc être bien espacées sur la plaque. N'en mettez pas plus de 6 par plaque.



Copyright : Audrey Vautherot


4- Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 220°C, puis baisser la température à 160°C (th.5) et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Vos petits gâteaux corses doivent être bien dorés.



Copyright : Audrey Vautherot


Plus d'information :

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