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Liste articles sur Auguste Escoffier

  • Auguste Escoffier : biographie et héritage
    Auguste Escoffier : biographie et héritage

    Auguste Escoffier : biographie et héritage : Qui était Auguste Escoffier ? Auguste Escoffier, qui a donné son nom à plusieurs lycées professionnels ou hôteliers en France, a été le plus célèbre chef cuisinier de son temps. Il est né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846 et mort à Monte-Carlo le 12 février 1935. Issu d'une fa ...

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  • L'Hôtel Ritz, fleuron du luxe à la française
    L'Hôtel Ritz, fleuron du luxe à la française

    L'Hôtel Ritz, fleuron du luxe à la française : ui était à l'origine un hôtel particulier. Cet hôtel mythique, fondé par César Ritz, a ouvert ses portes le 1er juin 1898. Avec l’aide de son chef cuisinier Auguste Escoffier, César Ritz a fait de cet établissement un symbole de luxe, d'excellence et de grande cuisine. L’œuvre de C ...

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  • Villeneuve-Loubet : une ville entre mer et verdure
    Villeneuve-Loubet : une ville entre mer et verdure

    Villeneuve-Loubet : une ville entre mer et verdure : munies de créneaux et de meurtrières. Ce château classé monument historique possède également un magnifique parc arboré d’espèces méditerranéennes et exotiques. Par ailleurs, Auguste Escoffier, le célèbre Maître cuisinier qui a inventé la Pêche melba était originaire de ce vil ...

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  • Pêche Melba
    Pêche Melba

    Pêche Melba : 2 demi-pêches sur une boule de glace à la vanille. Nappez le tout de coulis de framboises et servez. Anecdote La recette de la Pêche Melba a été créée par le cuisinier français Auguste Escoffier, en 1892, à l’hôtel Savoy, à Londres. Il a baptisé ainsi ce dessert en l’honneur d ...

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  • Pêche Melba
    Le Club Prosper Montagné : rendez-vous des métiers de bouche et des gastronomes

    Le Club Prosper Montagné : rendez-vous des métiers de bouche et des gastronomes : A partir de 1907, il se consacre entièrement à la littérature culinaire et rédige une vingtaine d'ouvrages, notamment la Première édition du "Larousse Gastronomique" (1938) préfacée par Auguste Escoffier et Philéas Gilbert. Aujourd’hui, le Club Prosper Montagné perpétue les valeu ...

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  • On va déguster : après l'émission de France Inter, le livre !
    On va déguster : après l'émission de France Inter, le livre !

    On va déguster : après l'émission de France Inter, le livre ! : . Cet ouvrage qui ouvre l'appétit et l'esprit promet aussi d'enrichir votre culture générale en répondant à des questions insolites telles que : "Faut-il saler l'eau du pot-au-feu ?" ou "Comment Auguste Escoffier a-t-il inventé la pêche Melba ?". Que vous suiviez ou non l'émission ...

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  • La poire Belle Hélène : une recette facile
    La poire Belle Hélène : une recette facile

    La poire Belle Hélène : une recette facile : rey Vautherot 5- Servez sans attendre pour profiter du contraste chaud-froid entre la sauce au chocolat et la glace à la vanille. Bon appétit ! Le saviez-vous ? La poire Belle Hélène aurait été créée par Auguste Escoffier vers 1864. Le célèbre cuisinier aurait donné ce nom à ce ...

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