vous êtes ici : Accueil > Articles > Gastronomie et Alimentation > Alimentation > Produits Terroir

Les bredele : une tradition alsacienne

L’une des traditions de Noël en Alsace est de confectionner, à partir du mois de novembre, différentes sortes de petits gâteaux appelés "bredele". Nous vous proposons de découvrir l’histoire de cette tradition gourmande.

Partager

Une tradition vivace

En alsacien, les bredele, aussi appelés bredala (dans le Haut-Rhin) ou bredle (à Strasbourg), sont des petits biscuits ou gâteaux confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année.

Leur nom est un diminutif de Winachtsbredele, un mot qui signifie littéralement "petits gâteaux de Noël".

Dans les familles alsaciennes, on confectionne ces petits gâteaux dès le mois de novembre et on les conserve dans des boîtes en métal, car la tradition veut que l'on ne les mange pas avant le 24 décembre au soir.


L'histoire des bredele

On ne connaît pas avec exactitude l'origine des bredele. Les premières recettes de biscuits de Noël dont on a retrouvé des traces écrites datent du XVIe siècle, mais cette tradition pourrait être plus ancienne.

Les plus anciens moules utilisés pour la fabrication de ces gâteaux datent du XIVe siècle, mais l’on ne sait pas s’ils étaient confectionnés uniquement à l'approche de Noël ou pour d'autres occasions.

Selon certains, les Bredele auraient à l’origine servis à décorer le sapin de Noël : cela expliquerait pourquoi les maîtresses de maison alsaciennes leur ont donné des formes diverses, inventant au fil du temps d’innombrables recettes…


Des recettes diverses

Les recettes de bredele, transmises principalement à l'oral, se comptent par dizaines. On dit souvent qu’il y a autant de formes et de recettes de Bredele que de familles alsaciennes…

Il existe toutefois de grands classiques parmi ces petits gâteaux qui font la joie de tous les convives pendant la veillée de Noël :
• étoile à la cannelle
• anisbredela (gâteau au blanc d'œuf et à l'anis vert)
• petit pain d'épices
• sablés au beurre
• gâteaux aux amandes, noisettes ou noix
• gâteaux aux épices comme la cannelle, le gingembre ou la vanille

Nous vous proposons une recette de bredele dans l’article intitulé : biscuits de Noël

On déguste ces biscuits avec du café, du thé ou un vin d'Alsace comme un Gewurztraminer ou un Muscat.

A noter : certaines de ces recettes sont réadaptées à l'occasion de fêtes religieuses comme Pâques ou la Saint Nicolas ; on réalise alors des biscuits en forme de personnages amusants.


Auteur :   |   Date de création : 18/11/2009   

Tag : bredele, bredele alsaciens, bredle, bredele Noël, bredele de Noël, bredele Alsace, biscuits de Noël, petits sablés Noël

 

Les bredele : une tradition alsacienne

A lire dans nos dossiers thématiques Spécial Noël

Pliage de serviette : comment faire une enveloppe ?
Pliage de serviette : comment faire une enveloppe ? :
Si vous voulez dresser la plus belle table possible pour les fêtes, voici un pliage de serviette vraiment très facile. Il suffit d'avoir de jolies serviettes en papier carrées et un peu de temps pour réaliser ce pliage en forme d'enveloppe où vous pourrez glisser un marque place ou un petit message personnalisé.
Fêtes de Noël : 10 conseils pour éviter les disputes
Fêtes de Noël : 10 conseils pour éviter les disputes :
A quelques jours de Noël, certains ont hâte d'y être et d'autres redoutent l'épreuve du repas en famille. Pourtant, le réveillon familial qui tourne au pugilat n'est pas une fatalité. Voici 10 conseils pour éviter les disputes à Noël.
Le granité de clémentine : une recette très facile
Le granité de clémentine : une recette très facile :
Si vous voulez apporter un peu de fraîcheur à vos repas de fête, vous pouvez proposer à vos invités en guise de trou normand un granité de clémentine. Ce pré-dessert, désaltérant et léger, est très simple à réaliser. En voici la recette.
Le marché de Noël de Saint-Rémy-de-Provence : un événement dans la tradition provençale
Le marché de Noël de Saint-Rémy-de-Provence : un événement dans la tradition provençale :
Si vous souhaitez vous immerger dans l'atmosphère d'un authentique Noël provençal, rendez-vous au marché de Noël de Saint-Rémy-de-Provence. Cet événement comprend un Petit Marché du Gros Souper, une Foire aux Santons et un Marché des Créateurs... provençaux évidemment !
Tenue de réveillon : des conseils pour se mettre en valeur
Tenue de réveillon : des conseils pour se mettre en valeur :
Entre l'achat des cadeaux de Noël et l'organisation des repas de fêtes, la fin de l'année est une période où l'on a beaucoup à faire. Le choix d'une tenue de réveillon peut alors devenir un véritable casse-tête. Si vous vous demandez comment adopter une tenue de fête sans en faire trop, suivez nos conseils !
Votre avis
Déjà membre
Email :
Mot de passe : mot
Nouveau membre
Email :
pseudo :

Donnez une note :
Votre avis :

Verification ... Enregistrement ....
 
Lundi 30 Mars 2015, Bonne fête aux Amédé, Amédée,
Publicité

Gralon sur les réseaux sociaux

A lire aussi sur le sujet

Statistiques
  • +2.5 millions de visites uniques mensuelles
  • +80 000 sites inscrits
  • +200 000 membres